דעו מה יש בצלחת שלכם
קסאווה
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 160 kcal —
- חלבון 1.4 g 3%
- פחמימות 36 g 13%
- שומן 0.3 g 0%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 1.8 g 6%
- סוכרים 1.7 g —
- נתרן 14 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 1 µg 0%
- ויטמין C 20.6 mg 23%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.19 mg 1%
- ויטמין K 1.9 µg 2%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 7%
- ריבופלבין (B2) 0.05 mg 4%
- ניאצין (B3) 0.85 mg 5%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.11 mg 2%
- ויטמין B6 0.09 mg 5%
- פולאט (B9) 27 µg 7%
- ויטמין B12 0 µg 0%
- כולין 23.7 mg 4%
מינרלים
- סידן 16 mg 1%
- ברזל 0.27 mg 2%
- מגנזיום 21 mg 5%
- זרחן 27 mg 2%
- אשלגן 271 mg 6%
- אבץ 0.34 mg 3%
- נחושת 0.1 mg 11%
- מנגן 0.38 mg 17%
- סלניום 0.7 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 160 | 1.4 g | 36 g | 0.3 g |
| 1 מנה | 206 g | 330 | 2.8 g | 75 g | 0.6 g |
| 2 מנות | 412 g | 659 | 5.6 g | 149 g | 1.2 g |
| ½ מנה | 103 g | 165 | 1.4 g | 37 g | 0.3 g |
| 3 מנות | 618 g | 989 | 8.4 g | 224 g | 1.7 g |
| 4 מנות | 824 g | 1318 | 11 g | 299 g | 2.3 g |
| 50 g | 50 g | 80 | 0.7 g | 18 g | 0.1 g |
| 150 g | 150 g | 240 | 2 g | 54 g | 0.4 g |
| 200 g | 200 g | 320 | 2.7 g | 73 g | 0.6 g |
| 250 g | 250 g | 400 | 3.4 g | 91 g | 0.7 g |
מזונות דומים
שאלות על קסאווה
איך מקלפים ומבשלים קסאווה?
חותכים את הקצוות, חורצים את הקליפה העבה לאורכה ומקלפים אותה, ואז חוצים את השורש ומוציאים את הסיב הקשה שבמרכז. מבשלים חתיכות במים רותחים עד שהן רכות ומתפצלות, בדרך כלל 20–30 דקות.
האם מותר לאכול קסאווה לא מבושלת?
לא. בקסאווה לא מעובדת יש תרכובות שעלולות לשחרר ציאניד; קילוף ובישול יסודי במים, עד שהבשר רך לגמרי, מפחיתים את הסיכון. לא אוכלים גם את מי הבישול.
איך בוחרים קסאווה טרייה?
בחר שורש קשה ומוצק, בלי כתמים רכים, סדקים עמוקים או עובש. אחרי חיתוך, הבשר צריך להיות לבן ואחיד; כתמים כהים או פסים כחולים־שחורים מעידים שכדאי לוותר עליו.
איך שומרים קסאווה אחרי שקונים אותה?
קסאווה טרייה מתקלקלת מהר יותר מתפוחי אדמה: אחסן אותה במקום קריר ויבש והשתמש בה בתוך כמה ימים. אחרי קילוף, שמור אותה במים במקרר ובשל בתוך יום; אפשר גם להקפיא חתיכות קלופות.
מה ההבדל בין קסאווה לטפיוקה?
טפיוקה היא עמילן שמפיקים משורש הקסאווה, לא חתיכה אחרת של השורש. היא משמשת להסמכת מרקים ורטבים ולפנינים בקינוחים, בעוד קסאווה טרייה מבשלים או אופים כמו ירק עמילני.
במה אפשר להחליף קסאווה במתכון?
במרק או בתבשיל אפשר להחליף אותה בתפוח אדמה או ביאם, אך המרקם והטעם יהיו שונים; קסאווה מבושלת צפופה ועמילנית יותר. אם המתכון דורש קמח קסאווה, אל תחליף אותו אוטומטית בקמח חיטה: קמח קסאווה סופח נוזלים ומתנהג אחרת.
אילו מאכלים מכינים מקסאווה?
אחרי בישול אפשר למעוך אותה כמו פירה, לטגן חתיכות לצ'יפס, או לאפות לחם שטוח. בברזיל מכינים ממנה פריג'ואדה לצד תוספת פארופה מקמח קסאווה, ובמערב אפריקה מכינים ממנה פופו.
כמה קסאווה מגישים לאדם?
כמנה של תוספת, שורש אחד מבושל של כ־200 גרם לאדם הוא כמות נדיבה; הוא מספק 320 kcal. מגישים אותה לצד ירקות וחלבון, כי היא עשירה בעמילן אך אינה מקור משמעותי לחלבון.
מקור: USDA FoodData Central 169985 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
