Sorbet

Kjør frukt eller bær til puré, rør inn avkjølt sukkerlake og litt sitronsaft, og frys blandingen i en grunn form. Rør kraftig gjennom den hver halvtime de første tre timene, så blir den mindre hard og krystallinsk.

La den stå i romtemperatur i omtrent 5–10 minutter, til du kan få skjeen lett gjennom den. Serverer du den steinhard, kommer fruktsmaken dårligere fram.

Ha sorbeten i en tett beholder og legg et stykke bakepapir direkte mot overflaten før du setter på lokket; det begrenser iskrystaller. Oppbevar den ved −18 °C, og bruk en ren skje hver gang.

Sitronsorbet frisker opp etter et tungt måltid og passer til fruktsalat eller en bit sjokoladekake. En kule bringebærsorbet er også godt sammen med varme bær eller pannacotta.

Sorbet lages vanligvis av frukt eller bær, sukker og vann, uten melk. Noen oppskrifter og produkter kan likevel inneholde eggehvite eller andre ingredienser, så les ingredienslisten hvis du må unngå noe bestemt.

Bringebærsorbet har mindre energi enn sitronsorbet: 93 kcal mot 123 kcal per 100 g. Bringebærsmaken er rundere og bærpreget, mens sitronsorbet er skarpere og syrligere.

Ja. Tin bærene akkurat nok til at de kan kjøres glatte med sukkerlake eller litt sukker, og frys deretter blandingen mens du rører jevnlig. Sil puré av bringebær eller bjørnebær hvis du vil bli kvitt de små frøene.