Vit hva du har på tallerkenen
Ruccola
Kalorier og næringsinnhold
rå
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 18 kcal —
- Protein 3,6 g 7%
- Karbohydrat 0 g 0%
- Fett 0,4 g 1%
- Mettet fett 0,1 g 0%
- Fiber 1,7 g 6%
- Sukkerarter 0 g —
- Natrium 30 mg 1%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 190 µg 21%
- Vitamin C 20 mg 22%
- Vitamin D 0 µg 0%
- Vitamin E 0,22 mg 1%
- Tiamin (B1) 0,19 mg 16%
- Riboflavin (B2) 0,18 mg 14%
- Niacin (B3) 0,7 mg 4%
- Pantotensyre (B5) 0,29 mg 6%
- Vitamin B6 0,08 mg 5%
- Biotin (B7) 1,3 µg 4%
- Folat (B9) 88 µg 22%
- Vitamin B12 0 µg 0%
Mineraler
- Kalsium 216 mg 17%
- Jern 1,3 mg 7%
- Magnesium 28 mg 7%
- Fosfor 44 mg 4%
- Kalium 326 mg 7%
- Sink 0,4 mg 4%
- Kobber 0,19 mg 21%
- Mangan 0,41 mg 18%
- Selen 2 µg 4%
- Jod 5 µg 3%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 18 | 3,6 g | 0 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 9 | 1,8 g | 0 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 27 | 5,4 g | 0 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 36 | 7,2 g | 0 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 45 | 9 g | 0 g | 1 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Ruccola
Hvordan oppbevarer du ruccola så den holder seg sprø?
Fjern visne blader, pakk ruccola løst i kjøkkenpapir og legg den i en lukket beholder i kjøleskapet. Bytt papiret hvis det blir fuktig, og vent med å skylle bladene til rett før bruk.
Må ruccola vaskes før den spises?
Skyll bladene i kaldt vann, særlig hvis de har jord eller sand mellom stilkene, og tørk dem godt i salatslynge eller et rent kjøkkenhåndkle. Våt ruccola gjør salatdressingen tynn og fester seg dårlig.
Kan du varme ruccola, eller bør den spises rå?
Ruccola kan spises både rå og varmebehandlet. Vend den inn i varm pasta, risotto eller suppe helt til slutt; varmen får bladene til å falle sammen på et minutt eller to.
Hva passer ruccola godt sammen med?
Den pepperaktige smaken passer godt med tomat, sitron, parmesan og olivenolje. Bruk den i salat, på pizza etter steking eller i en sandwich med egg eller ost.
Kan ruccola brukes i pesto?
Ja, ruccola gir pesto en tydelig pepperaktig smak. Kjør bladene med pinjekjerner eller valnøtter, parmesan, hvitløk og olivenolje; bland inn litt sitronsaft for friskhet.
Hva kan du bruke i stedet for ruccola?
Brønnkarse gir en lignende pepperaktig smak, mens babyspinat er mildere og passer bedre hvis du vil ha mindre bitterhet. Bruk omtrent samme mengde, og legg brønnkarse på varm mat først ved servering.
Hvor mye ruccola er passe i en porsjon salat?
En raus håndfull, omtrent 25–30 g, er nok som tilbehør eller som grønt i en sandwich. Til en salat som hovedrett kan du bruke to håndfuller og supplere med andre grønnsaker og mettende ingredienser.
Hvorfor smaker ruccola pepperaktig?
Ruccola inneholder naturlige svovelforbindelser, som også gir sennep og reddik litt av den skarpe smaken. Unge, små blader er ofte mildere enn store blader.
Kilde: CoFID (UK) 13-522 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
