Ruccolasalat

Vend ruccola med cherrytomater, høvlet parmesan og en dressing av olivenolje, sitronsaft, salt og pepper. Ha på dressingen rett før servering, så bladene holder seg spenstige.

Oppbevar den kaldt i kjøleskapet, gjerne i en lukket beholder med et tørt kjøkkenpapir som fanger opp fukt. Hvis salaten allerede er vendt med dressing, spis den helst samme dag; dressingen gjør bladene slappe.

Ruccola blir fort slapp og bitter når den varmes lenge. Vend den heller inn i varm pasta eller legg den på pizza rett etter steking, så faller bladene akkurat sammen.

Den pepperaktige smaken passer godt med søte pærer eller fiken, tomat, parmesan, nøtter og sitron. Prøv den også som frisk topping på pizza med spekeskinke.

Bland bladene med milde salatblader, og bruk en dressing med sitron eller balsamico og litt sødme fra honning. Fjern grove stilker hvis de virker ekstra skarpe.

Ruccola er bladgrønnsaken med pepperaktig smak; ruccolasalat kan også bety en ferdig salat der ruccola er hovedingrediensen, ofte med dressing og annet tilbehør. Se etter dressing og blandede ingredienser hvis du kjøper en ferdig variant.