Pizza

Stek pizza på en forvarmet plate eller pizzastein ved så høy temperatur som ovnen tillater, gjerne 250 °C, til kanten er gyllen og osten bobler. En tynn pizza blir ofte ferdig på 6–10 minutter; en tykk bunn trenger gjerne lenger.

Varm stekeplaten eller pizzasteinen godt opp mens ovnen forvarmes, og bruk lite saus og fyll så bunnen ikke blir våt. Stek pizzaen nederst i ovnen, gjerne på bakepapir eller en pizzaspade med litt mel.

Avkjøl pizzarestene raskt, legg dem i en lukket beholder og sett dem i kjøleskapet. Spis dem innen 3–4 dager, eller frys dem; varm opp igjen til pizzaen er rykende varm.

Tomatsaus, mozzarella og basilikum er klassisk, mens sopp, paprika, oliven og løk gir mer fyll. Prøv også spekeskinke med ruccola etter steking, eller ananas sammen med skinke hvis du liker søtlig topping.

Elt deigen til den er glatt og smidig, og la den heve til omtrent dobbelt størrelse; langsom heving i kjøleskap over natten gir god smak. Form bunnen med hendene i stedet for å kjevle den helt flat, så bevares luftboblene i kanten.

Pitabrød eller tortillalefse fungerer når du vil lage små, raske pizzaer; stek dem ved høy varme til osten smelter og kanten blir sprø. Blomkålbunn er et annet alternativ, men den må forstekes godt før du legger på saus og fyll.

Pizza stekes åpen med saus og fyll oppå en flat bunn, mens en pizzarull har fyllet rullet inn i deigen. Pizzarull inneholder 328 kcal per 100 g, mot 210 kcal per 100 g i pizza.

Pizza gir 8,2 g protein per 100 g, men mengden du spiser avhenger av størrelsen på stykket og toppingen. Ost og kjøtt bidrar med protein, mens grønnsakstopping vanligvis gir mindre.