Vit hva du har på tallerkenen
Pecorino
Kalorier og næringsinnhold
av sauemelk
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 383 kcal —
- Protein 26 g 51%
- Karbohydrat 1 g 0%
- Fett 31 g 40%
- Mettet fett 22 g 110%
- Fiber 0 g 0%
- Natrium 1890 mg 82%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 139 µg 15%
- Vitamin C 0 mg 0%
- Vitamin D 0,5 µg 3%
- Vitamin E 0,73 mg 5%
- Tiamin (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,47 mg 36%
- Niacin (B3) 0,2 mg 1%
- Vitamin B6 0,09 mg 5%
- Folat (B9) 7 µg 2%
Mineraler
- Kalsium 1160 mg 89%
- Jern 1,4 mg 8%
- Fosfor 675 mg 54%
- Kalium 94 mg 2%
- Sink 3,5 mg 32%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 383 | 26 g | 1 g | 31 g |
| 50 g | 50 g | 192 | 13 g | 0,5 g | 16 g |
| 150 g | 150 g | 575 | 38 g | 1,5 g | 47 g |
| 200 g | 200 g | 766 | 51 g | 2 g | 62 g |
| 250 g | 250 g | 958 | 64 g | 2,5 g | 78 g |
Lignende matvarer
Spørsmål om Pecorino
Hvordan bruker du pecorino i pasta?
Riv osten fint og vend den inn helt til slutt, gjerne utenfor varmen, med litt varmt pastavann. Slik får du en jevn saus til retter som cacio e pepe; for sterk varme kan gjøre osten klumpete.
Hva passer pecorino sammen med?
Den salte, kraftige smaken passer godt med pasta, ristede grønnsaker, pærer og honning. Prøv den revet over amatriciana eller i tynne flak på en salat.
Hvordan oppbevarer du pecorino etter at den er åpnet?
Pakk osten i vokset ostepapir eller bakepapir, og legg den i en lukket beholder i kjøleskapet. Skjær bort en liten tørr snittflate før servering hvis den har tørket; kast osten hvis den lukter råttent eller har uvanlig mugg.
Kan du bruke pecorino i stedet for parmesan?
Ja, men pecorino er som regel saltere og skarpere, så begynn med litt mindre og smak før du salter maten. Den fungerer særlig godt i pastasauser og på ovnsbakte grønnsaker.
Hva er forskjellen på pecorino og pecorino romano?
Pecorino er en samlebetegnelse for italienske oster av sauemelk, mens Pecorino Romano er en bestemt, fast og ofte ekstra salt variant. Romano brukes mye revet i pastaretter; andre pecorinoer kan være mildere og egne seg bedre som bordost.
Er pecorino en god kilde til protein og kalsium?
Ja. En bit på 30 g gir 7,7 g protein og 348 mg kalsium; osten er også rik på salt, så en liten mengde gir mye smak.
Er pecorino laget av sauemelk?
Ja, navnet viser til sau: pecora betyr «sau» på italiensk. Pecorino lages av sauemelk, og smak og konsistens varierer med hvor lenge osten modnes.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 12122 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
