Eplesmuldrepai

Skjær eplene i båter og legg dem i en form. Smuldre sammen kaldt smør, mel og sukker til grove klumper, fordel over eplene og stek ved 190 °C i 30–40 minutter, til toppen er gyllen og eplene møre.

Velg faste, syrlige epler som beholder litt tyggemotstand i ovnen; bland gjerne syrlige og søte epler for mer smak. Skrell dem hvis du vil ha et mykt fyll, eller behold skallet for litt mer tekstur.

Ja. Stek paien tidligere på dagen og varm den ved 160 °C i omtrent 15 minutter før servering; det hjelper toppingen å bli sprø igjen. Oppbevar den tildekket i kjøleskapet hvis den skal stå mer enn et par timer.

Vaniljesaus er klassisk, og iskrem eller lett pisket krem passer også godt. En skje crème fraîche gir en frisk kontrast til søtt fyll og smørsmuldre.

La paien kjøle seg ned, dekk formen og sett den i kjøleskapet; bruk den innen tre til fire dager. Varm porsjoner i ovnen for å få tilbake sprøheten, siden mikrobølgeovn gjør toppingen mykere.

Ja, la den bli helt kald, pakk formen tett eller frys porsjoner i en lukket beholder. Tin i kjøleskapet og varm ved 160 °C til fyllet er gjennomvarmt og smuldretoppen sprø.

Bruk fast plantebasert margarin i samme mengde som smøret, og gni den inn i mel og sukker til deigen får grove smuler. Kaldt fett og minst mulig bearbeiding gir en mer smuldrete topping enn en jevn deig.

Begge navnene brukes om bakt eplefyll med smuldret topping, og oppskriftene kan være nesten like. Eplesmuldrepai bakes vanligvis uten paibunn, mens en crumble også kan lages med havregryn eller nøtter i toppingen.