Egg- og potetsalat

Kok potetene med skallet på til de så vidt er møre, avkjøl dem helt og skjær dem i biter. Vend dem forsiktig med hardkokte egg og dressing til slutt, så potetene ikke moses.

Kok eggene i omtrent 9–10 minutter fra vannet småkoker for fast plomme. Avkjøl dem straks i kaldt vann; da blir de lettere å skrelle og mindre misfarget rundt plommen.

Vårløk eller finhakket rødløk, sylteagurk og gressløk gir friskhet og litt sprø tekstur. Sennep og en skje lake fra sylteagurk gjør en kremet dressing mer smakfull.

Sett salaten tildekket i kjøleskap så snart den er laget, og bruk en ren skje når du forsyner deg. Ikke la den stå i romtemperatur i mer enn to timer, eller én time på varme dager.

Ja, den kan lages dagen før og oppbevares tildekket i kjøleskap. Hold gjerne litt gressløk eller annen frisk pynt tilbake til servering, og rør salaten forsiktig før du setter den på bordet.

Bruk rømme eller crème fraîche, gjerne blandet med litt sennep og sitronsaft. For en lettere og friskere dressing kan du blande inn yoghurt naturell.

Egg- og potetsalat inneholder poteter, så den blir mer mettende og får en mildere, fastere konsistens. Eggesalat har mer protein per 100 g: 7 g mot 4,3 g i egg- og potetsalat.

Oppbevar den kaldt i en tett beholder, og spis den innen tre dager. Kast salaten hvis den har stått lenge varm eller lukter eller ser annerledes ut enn da den ble laget.