Cashewnøtter

Fordel dem i ett lag på et stekebrett og rist ved 160 °C i 8–12 minutter. Rør én gang underveis, og ta dem ut når de er svakt gylne – de blir fort brent mot slutten.

Cashewnøtter som selges til snacks, er vanligvis varmebehandlet, selv om pakken kaller dem rå. Cashewnøtter rett fra frukten kan inneholde etsende stoffer i skallet og skal ikke spises ubehandlet.

Oppbevar dem i en tett beholder, mørkt og kjølig, så holder smaken seg best. Hvis du kjøper en stor mengde eller vil lagre dem lenge, kan du fryse dem i en lufttett pose.

Til en kremet saus kan du bruke solsikkefrø eller skåldede mandler. Bløtlegg dem først i varmt vann i omtrent 30 minutter, og kjør dem glatt med væsken fra oppskriften.

Pistasjnøtter har mer protein og fiber: 20,2 g protein og 10,6 g fiber per 100 g, mot 18 g protein og 3,3 g fiber i cashewnøtter. Cashewnøtter er mildere og mer kremete, og passer særlig godt i sauser.

Bruk dem i wok, indisk korma og thailandsk curry, eller hakk dem over salater og risretter for litt sprøhet. Bløtlagte cashewnøtter kan også kjøres til en glatt base for plantebaserte sauser og desserter.

En liten håndfull, omtrent 30 g, er en praktisk porsjon som snacks eller som topping. Det tilsvarer 175 kcal.

Ja. Cashewnøtter er en trenøtt og kan utløse allergiske reaksjoner; de kan også være relevante ved allergi mot pistasjnøtter, som er nært beslektet.