Schnitzel ayam

Pipihkan ayam hingga tebalnya sekitar 1 cm, lalu lapisi dengan tepung terigu, telur, dan tepung roti. Goreng dalam minyak panas dengan api sedang sekitar 3–4 menit per sisi; bagian tengah harus mencapai 75 °C.

Keringkan permukaan ayam sebelum dibalur dan tekan tepung roti perlahan agar melekat. Setelah dibalur, diamkan di kulkas sekitar 15 menit sebelum digoreng.

Dinginkan, lalu masukkan ke wadah tertutup dan simpan di kulkas dalam waktu dua jam setelah matang; habiskan dalam 3–4 hari. Untuk mengembalikan kerenyahannya, panaskan di oven bersuhu 180 °C selama sekitar 10 menit.

Sajikan dengan irisan lemon, salad kentang, atau salad hijau. Schnitzel ayam juga cocok sebagai isian roti lapis dengan selada dan saus mustard.

Fillet ayam berbalut tepung roti sedikit lebih tinggi, dengan 21,5 g protein per 100 g dibandingkan 19 g pada schnitzel ayam.

Satu potong seukuran telapak tangan, sekitar 100–150 g, bisa menjadi porsi utama. Jumlah protein dalam 100 g adalah 19 g.

Bisa, tetapi lapisan tepung roti lebih mudah matang tidak merata. Cara terbaik adalah mencairkannya semalaman di kulkas, lalu menggorengnya sampai bagian tengah mencapai 75 °C.