Salad Rusia

Salad Rusia biasanya berisi kentang dan wortel rebus yang dipotong dadu, kacang polong, acar, lalu diaduk dengan mayones. Telur rebus atau daging seperti ayam dan ham bisa ditambahkan.

Potong kentang dan wortel menjadi dadu kecil yang seragam, lalu rebus terpisah dalam air mendidih sampai empuk tetapi masih kokoh, sekitar 8–12 menit. Tiriskan dan dinginkan sepenuhnya sebelum dicampur dengan mayones agar saus tidak encer.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam 3–4 hari. Jangan biarkan salad yang memakai mayones berada pada suhu ruang lebih dari 2 jam; buang jika sudah lama terpapar panas.

Sajikan dingin sebagai hidangan pembuka atau pendamping daging panggang, ayam, dan ikan. Salad ini juga dikenal sebagai ensaladilla rusa dalam masakan Spanyol dan sering disajikan bersama roti atau sebagai tapa.

Salad Rusia biasanya mencampurkan beberapa sayuran dadu, seperti wortel dan kacang polong, serta acar, sedangkan salad kentang bisa lebih sederhana dan menonjolkan kentang. Salad kentang pada data pembanding mengandung 180 kcal per 100 g, sementara salad Rusia mengandung 110 kcal per 100 g.

Tidak. Salad Rusia adalah hidangan sayur dan bahan tambahan yang diikat dengan saus; saus salad Rusia adalah sausnya saja. Saus salad Rusia pada data pembanding mengandung 355 kcal per 100 g, lebih pekat energi daripada salad Rusia dengan 110 kcal per 100 g.

Nama internasionalnya merujuk pada salad Olivier, hidangan yang dikaitkan dengan koki Lucien Olivier di Moskwa pada abad ke-19. Resep awalnya berbeda dari versi rumahan modern yang umumnya memakai kentang, wortel, kacang polong, acar, dan mayones.