Salad

Pisahkan daun satu per satu, buang bagian yang layu, lalu bilas di bawah air mengalir sambil menggosok permukaannya perlahan. Tiriskan dan keringkan dengan pemutar salad atau handuk bersih; jangan memakai sabun.

Keringkan sayuran sampai benar-benar tidak menetes, lalu simpan bahan dan saus secara terpisah. Campurkan saus sesaat sebelum disajikan, dan masukkan bahan renyah seperti crouton paling akhir.

Salad yang sudah dicampur saus sebaiknya dimakan segera. Sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan dapat disimpan dalam wadah tertutup beralas tisu bersih selama sekitar dua hingga tiga hari; ganti tisu bila lembap.

Kocok minyak zaitun, air perasan lemon atau cuka, sedikit mustard, garam, dan lada sampai menyatu. Mulailah dengan tiga bagian minyak untuk satu bagian cairan asam, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke salad.

Tambahkan telur rebus, kacang-kacangan, tahu panggang, atau ayam matang, lalu lengkapi dengan biji-bijian atau roti panggang untuk tekstur. Pastikan bahan matang sudah dingin sebelum dicampur agar daun tidak cepat layu.

Potong buah menjelang disajikan dan aduk apel atau pir dengan sedikit air jeruk lemon. Simpan dalam wadah tertutup di kulkas, lalu tambahkan pisang terakhir agar teksturnya tidak lembek.

Bisa, jika sayuran sudah dicuci dan dikeringkan dengan baik, lalu disimpan tertutup di kulkas tanpa saus. Simpan potongan tomat, buah berair, dan bahan renyah secara terpisah, kemudian campurkan semuanya tepat sebelum makan.