Salad mentimun

Iris mentimun, taburi sedikit garam, lalu diamkan sekitar 10 menit. Peras atau tiriskan airnya sebelum mencampur mentimun dengan saus; langkah ini menjaga salad tetap renyah dan tidak mengencerkan saus.

Jika kulitnya tipis dan tidak pahit, cukup cuci bersih dan biarkan agar irisan lebih kokoh. Kupas sebagian kulitnya bila tebal atau keras, atau kupas seluruhnya jika Anda menginginkan tekstur yang lebih lembut.

Untuk rasa segar, campur cuka atau air jeruk nipis dengan sedikit gula, garam, dan bawang merah iris. Anda juga bisa membuat saus lembut dari yoghurt tawar, bawang putih, dan adas sowa; aduk sesaat sebelum disajikan.

Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan habiskan dalam satu hingga dua hari; mentimun akan makin melepas air dan kehilangan kerenyahannya. Jika dibuat lebih awal, simpan irisan mentimun dan saus secara terpisah, lalu campur menjelang makan.

Rasanya yang segar cocok mendampingi ikan atau ayam panggang, sate, serta hidangan berbumbu kuat. Salad mentimun bersaus yoghurt juga dikenal sebagai pendamping kebab dan hidangan Timur Tengah.

Salad mentimun biasanya langsung dibumbui dan disajikan segar, sedangkan acar direndam dalam larutan cuka atau air garam agar rasanya lebih asam dan bumbunya meresap. Acar mentimun juga kerap diberi wortel dan bawang merah.

Pilih mentimun yang terasa padat, berkulit mulus, dan tidak memiliki bagian lembek atau memar. Mentimun yang kecil dan bijinya belum besar biasanya memberi irisan yang lebih renyah.