Ketahui apa yang ada di piring Anda
Otak domba
Kalori & informasi gizi
daging pilihan dan hasil olahan, mentah
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 122 kcal —
- Protein 10 g 21%
- Karbohidrat 0 g 0%
- Lemak 8,6 g 11%
- Lemak jenuh 2,2 g 11%
- Serat 0 g 0%
- Natrium 112 mg 5%
- Kolesterol 1352 mg 451%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 0 µg 0%
- Vitamin C 16 mg 18%
- Tiamin (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavin (B2) 0,3 mg 23%
- Niasin (B3) 3,9 mg 24%
- Asam pantotenat (B5) 0,92 mg 18%
- Vitamin B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 3 µg 1%
- Vitamin B12 11,3 µg 471%
Mineral
- Kalsium 9 mg 1%
- Zat besi 1,8 mg 10%
- Magnesium 12 mg 3%
- Fosfor 270 mg 22%
- Kalium 296 mg 6%
- Seng 1,2 mg 11%
- Tembaga 0,24 mg 27%
- Mangan 0,04 mg 2%
- Selenium 9 µg 16%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 122 | 10 g | 0 g | 8,6 g |
| 1 porsi | 28,4 g | 35 | 2,9 g | 0 g | 2,4 g |
| 2 porsi | 56,7 g | 69 | 5,9 g | 0 g | 4,9 g |
| ½ porsi | 14,2 g | 17 | 1,5 g | 0 g | 1,2 g |
| 3 porsi | 85,1 g | 104 | 8,8 g | 0 g | 7,3 g |
| 4 porsi | 113,4 g | 138 | 12 g | 0 g | 9,7 g |
| 50 g | 50 g | 61 | 5,2 g | 0 g | 4,3 g |
| 150 g | 150 g | 183 | 16 g | 0 g | 13 g |
| 200 g | 200 g | 244 | 21 g | 0 g | 17 g |
| 250 g | 250 g | 305 | 26 g | 0 g | 22 g |
Makanan serupa
- Otak sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah118 kcal / 100 g
- Ginjal dombadaging jeroan dan produk sampingan, mentah97 kcal / 100 g
- Otak anak sapimentah116 kcal / 100 g
- Hati dombaselandia baru, impor, mentah136 kcal / 100 g
- Lidah dombajeroan dan produk sampingan, mentah222 kcal / 100 g
- Pankreas dombadaging pilihan dan hasil olahan, mentah152 kcal / 100 g
- Paru dombadaging pilihan dan hasil olahan, mentah95 kcal / 100 g
- Limpa dombajeroan dan produk sampingan, mentah101 kcal / 100 g
- Daging domba pisah mekanisdaging pilihan dan hasil olahan, mentah276 kcal / 100 g
- Ginjal sapi mudajeroan dan produk sampingan, mentah99 kcal / 100 g
Pertanyaan tentang Otak domba
Bagaimana cara memasak otak domba agar tidak hancur?
Rendam sebentar dalam air dingin, lalu rebus perlahan selama 5–8 menit sebelum ditiriskan dan dibumbui. Setelah itu, goreng sebentar dengan api sedang atau panggang; penanganan lembut membantu teksturnya tetap utuh.
Perlukah otak domba dibersihkan sebelum dimasak?
Ya. Bilas perlahan dengan air dingin, lalu singkirkan selaput tipis dan pembuluh yang terlihat memakai jari atau ujung pisau kecil. Jangan meremasnya karena otaknya mudah robek.
Bagaimana memilih dan menyimpan otak domba?
Pilih yang berwarna merah muda pucat, lembap, dan berbau segar, bukan asam atau menyengat. Simpan dalam wadah tertutup di lemari es dan masak dalam satu hingga dua hari; bekukan jika belum akan digunakan.
Bumbu dan hidangan apa yang cocok untuk otak domba?
Rasa lembutnya cocok dengan bawang putih, lada, jeruk nipis, cabai, dan rempah hangat. Otak domba dapat ditumis dengan bumbu, dibalut tepung lalu digoreng, atau dimasak dalam kari dan gulai.
Apa pengganti otak domba dalam resep?
Otak sapi muda atau otak anak sapi paling mendekati teksturnya yang lembut; gunakan jumlah yang sama dan masak dengan cara serupa. Ginjal atau hati domba bisa menggantikan isi masakan berbumbu, tetapi tekstur dan rasanya lebih kuat.
Apa bedanya otak domba dan otak sapi muda?
Keduanya mirip dalam kandungan energi dan protein: otak domba memiliki 122 kcal dan 10 g protein per 100 g, sedangkan otak sapi muda memiliki 118 kcal dan 10,3 g protein. Rasanya sama-sama lembut, sehingga biasanya lebih mudah membedakannya lewat ukuran dan asal potongan.
Apakah otak domba aman dimakan mentah?
Jangan dimakan mentah. Masak sampai bagian dalamnya matang sempurna dan masih panas; pisahkan alat serta talenan yang menyentuh bahan mentah dari makanan siap santap.
Apa zat gizi yang menonjol pada otak domba?
Otak domba merupakan sumber vitamin B12 dan fosfor. Satu porsi 28 g mengandung 3,2 µg vitamin B12 dan 75,6 mg fosfor.
Sumber: USDA FoodData Central 172525 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
