Nasi dengan sayuran

Tumis bawang dan sayuran yang keras, seperti wortel, selama 2–3 menit. Masukkan beras dan air sesuai takaran untuk beras tersebut; tambahkan sayuran lunak, seperti bayam, menjelang nasi matang agar tidak terlalu layu.

Wortel, kacang polong, jagung, buncis, dan brokoli cocok karena tetap terasa setelah dimasak. Potong sayuran dengan ukuran serupa agar matangnya merata; masukkan sayuran berdaun seperti bayam pada tahap akhir.

Pindahkan ke wadah dangkal dan masukkan ke lemari es dalam waktu 2 jam setelah matang. Habiskan dalam 1 hari, lalu panaskan kembali sampai mengepul merata; jangan memanaskan berulang kali.

Sajikan sebagai pendamping ayam panggang, tahu atau tempe, telur dadar, maupun ikan goreng. Untuk hidangan sederhana, tambahkan kecap dan telur lalu olah menjadi nasi goreng sayur.

Nasi dengan sayuran biasanya berupa nasi berbutir terpisah yang dicampur sayuran, sedangkan risotto dimasak perlahan dengan kaldu yang ditambahkan sedikit demi sedikit hingga teksturnya lembut dan agak kental. Risotto sayuran mengandung 138 kcal per 100 g, sedangkan nasi dengan sayuran mengandung 118 kcal per 100 g.

Bisa. Nasi yang sudah dingin dan disimpan di lemari es cocok untuk nasi goreng sayur karena butirannya lebih mudah terpisah; tumis sayuran hingga matang, masukkan nasi, lalu aduk sampai seluruhnya panas mengepul.

Masukkan sayuran keras seperti wortel dan buncis lebih dulu, bersama beras atau saat menumis bumbu. Sayuran lunak dan berdaun seperti bayam cukup dimasukkan menjelang akhir agar tidak hancur.