Beras putih

Bilas beras beberapa kali sampai air bilasan tidak terlalu keruh, lalu tiriskan. Untuk penanak nasi, gunakan sekitar 1 bagian beras dan 1½ bagian air; setelah matang, diamkan tertutup selama 10 menit sebelum diaduk.

Tidak wajib. Merendam beras selama 15–30 menit dapat membantu bulir matang lebih merata, terutama jika Anda memasaknya di panci; kurangi sedikit air masak karena beras sudah menyerap air rendaman.

Dinginkan nasi dengan cepat, masukkan ke wadah tertutup, lalu simpan di lemari es dan habiskan dalam 1–2 hari. Jangan biarkan nasi matang pada suhu ruang selama berjam-jam; panaskan kembali sampai mengepul panas sebelum disantap.

Selain menjadi nasi putih pendamping lauk, beras putih bisa diolah menjadi bubur ayam, nasi goreng, atau nasi uduk. Untuk nasi goreng, nasi yang sudah dingin dan agak kering lebih mudah diaduk tanpa menggumpal.

Beras merah bisa menggantikannya sebagai nasi pendamping dan mengandung 2,13 g serat per 100 g, dibandingkan 1,2 g pada beras putih. Beras merah biasanya perlu lebih banyak air dan waktu memasak lebih lama.

Beras parboiled direndam dan dikukus sebelum digiling, sehingga bulir nasi cenderung lebih terpisah dan tidak mudah lembek. Nasi putih parboiled mengandung 146 kcal per 100 g, sedangkan nasi putih mengandung 155 kcal per 100 g.