Beras merah

Bilas sampai airnya agak jernih, lalu rendam sekitar 30 menit agar matangnya lebih merata. Masak dengan kira-kira 2 bagian air untuk 1 bagian beras; setelah mendidih, kecilkan api dan masak tertutup sekitar 30–40 menit, lalu diamkan 10 menit sebelum diaduk.

Tidak wajib, tetapi merendamnya sekitar 30 menit dapat membantu beras lebih cepat empuk dan matang merata. Buang air rendaman, lalu gunakan air baru untuk memasak.

Simpan beras yang belum dimasak dalam wadah kedap udara, di tempat sejuk, kering, dan jauh dari sinar matahari; kandungan minyak pada lapisan bekatul membuatnya lebih mudah tengik daripada beras putih. Nasi beras merah yang sudah matang sebaiknya segera didinginkan dan disimpan di lemari es, lalu dihabiskan dalam 3–4 hari.

Teksturnya yang agak kenyal cocok dengan lauk berkuah atau berbumbu kuat, seperti sayur lodeh, gulai, ayam bumbu kuning, atau tumis tempe. Anda juga bisa mengolahnya menjadi nasi goreng setelah nasi matang didinginkan.

Bisa, tetapi rasa dan teksturnya berbeda: beras hitam biasanya lebih pekat warnanya dan cenderung lebih pulen atau lengket. Waktu memasak dan jumlah airnya mungkin berbeda, jadi ikuti petunjuk pada kemasan beras hitam.

Beras merah masih memiliki lapisan bekatul berwarna kemerahan, sedangkan lapisan itu telah dibuang pada beras putih. Karena itu, beras merah biasanya lebih bertekstur dan membutuhkan waktu memasak lebih lama.