Kacang tanah

Sangrai kacang tanah kupas di wajan kering dengan api kecil selama sekitar 10–15 menit, sambil terus diaduk. Angkat saat harum dan sedikit keemasan; kacang akan makin renyah setelah dingin.

Cuci kacang tanah bercangkang, lalu rebus dalam air bergaram selama sekitar 45–60 menit sampai isinya empuk. Tiriskan dan biarkan agak dingin sebelum dikupas.

Simpan kacang tanah dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap, jauh dari kompor dan sinar matahari. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke kulkas atau freezer; setelah dibuka, pastikan wadah tertutup rapat.

Kacang tanah sangrai memberi rasa gurih dan tekstur renyah pada gado-gado, pecel, karedok, dan lotek. Untuk saus kacang, haluskan kacang dengan bawang putih, cabai, gula merah, air asam, dan sedikit air.

Kacang mete bisa dihaluskan untuk saus yang lembut dan agak manis; kacang almond juga dapat dipakai, tetapi rasanya lebih ringan. Sangrai penggantinya terlebih dahulu agar aromanya keluar.

Tidak. Kacang tanah adalah legum yang tumbuh di bawah tanah, berbeda dari kacang almond atau hazel yang tumbuh pada pohon.

Segenggam kecil, sekitar 30 g kacang tanah, mengandung 7,6 g protein. Porsi ini mudah dimakan begitu saja atau ditaburkan di atas bubur dan tumisan.

Kacang tanah mentah dapat dimakan, tetapi pilih yang bersih, utuh, dan tidak berbau apek atau tampak berjamur. Jika ragu tentang kesegarannya, buang; menyangrai kacang sebelum dimakan membantu menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih baik.