Kacang mete

Sebarkan kacang mete dalam satu lapis di loyang, lalu panggang pada suhu 160 °C selama 8–12 menit. Aduk sekali di tengah waktu dan angkat saat mulai keemasan; kacang tetap menggelap sedikit setelah keluar dari oven.

Kacang mete yang dijual sebagai “mentah” biasanya sudah dipanaskan untuk melepaskan cangkangnya. Jangan mengonsumsi biji yang benar-benar belum diolah dari cangkang, karena cangkangnya mengandung minyak yang dapat mengiritasi kulit.

Simpan dalam wadah kedap udara di tempat sejuk dan gelap, jauh dari kompor serta sinar matahari. Untuk penyimpanan lebih lama, masukkan ke wadah tertutup di lemari pembeku; biarkan mencapai suhu ruang sebelum dibuka agar tidak berembun.

Kacang mete cocok ditumis bersama sayuran dan saus kari, ditaburkan pada nasi biryani, atau dicampur ke granola. Untuk rasa gurih, panggang sebentar lalu tambahkan ke tumis brokoli atau mi.

Gunakan biji bunga matahari yang direndam, lalu haluskan dengan air hingga lembut; rasanya lebih kuat, jadi tambahkan sedikit demi sedikit. Untuk taburan atau tumisan, kacang almond dapat menggantikan kacang mete dengan tekstur yang tetap renyah.

Secara botani, kacang mete adalah biji yang tumbuh di bagian bawah buah semu jambu mete. Buah semunya dikenal sebagai jambu mete, sedangkan bijinya berada di dalam cangkang keras.

Segenggam kecil, sekitar 25–30 g atau kurang lebih 15–18 butir, dapat menjadi porsi camilan. Jumlah itu mengandung 175 kcal dan 5,5 g protein.