Ketahui apa yang ada di piring Anda
Gumbo
Kalori & informasi gizi
dengan nasi
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 89 kcal —
- Protein 8,2 g 16%
- Karbohidrat 5,7 g 2%
- Lemak 3,4 g 4%
- Lemak jenuh 0,8 g 4%
- Serat 0,9 g 3%
- Gula 1,7 g —
- Natrium 400 mg 17%
- Kolesterol 30 mg 10%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 10 µg 1%
- Vitamin C 4,5 mg 5%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,59 mg 4%
- Vitamin K 5,2 µg 4%
- Tiamin (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2) 0,11 mg 9%
- Niasin (B3) 2,2 mg 14%
- Vitamin B6 0,16 mg 9%
- Folat (B9) 19 µg 5%
- Vitamin B12 0,16 µg 7%
- Kolin 23,5 mg 4%
Mineral
- Kalsium 26 mg 2%
- Zat besi 0,64 mg 4%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 82 mg 7%
- Kalium 176 mg 4%
- Seng 0,75 mg 7%
- Tembaga 0,07 mg 8%
- Selenium 10,9 µg 20%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 89 | 8,2 g | 5,7 g | 3,4 g |
| 1 porsi | 244 g | 217 | 20 g | 14 g | 8,4 g |
| 2 porsi | 488 g | 434 | 40 g | 28 g | 17 g |
| ½ porsi | 122 g | 109 | 10 g | 6,9 g | 4,2 g |
| 3 porsi | 732 g | 651 | 60 g | 41 g | 25 g |
| 4 porsi | 976 g | 869 | 80 g | 55 g | 34 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 4,1 g | 2,8 g | 1,7 g |
| 150 g | 150 g | 134 | 12 g | 8,5 g | 5,1 g |
| 200 g | 200 g | 178 | 16 g | 11 g | 6,9 g |
| 250 g | 250 g | 223 | 20 g | 14 g | 8,6 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Gumbo
Apa itu gumbo dan biasanya berisi apa?
Gumbo adalah sup atau semur kental dari Louisiana yang biasanya memadukan kaldu, sayuran, dan daging atau makanan laut. Seledri, paprika, dan bawang sering menjadi dasar; roux, bubuk filé, atau okra membantu mengentalkannya.
Bagaimana membuat roux untuk gumbo tanpa membuatnya gosong?
Aduk tepung dan minyak atau lemak terus-menerus di atas api kecil hingga sedang. Untuk gumbo, roux biasanya dimasak sampai berwarna cokelat tua seperti cokelat susu; prosesnya dapat memakan waktu 20–40 menit, dan begitu berbau gosong, rasanya akan sulit diperbaiki.
Kapan udang dan makanan laut lain dimasukkan ke gumbo?
Masukkan udang menjelang akhir, sekitar 3–5 menit sebelum disajikan, agar matang tetapi tidak alot. Ikan dan kerang juga sebaiknya dimasukkan mendekati akhir; potongan ikan harus matang hingga bagian tengahnya tidak lagi bening.
Apa bedanya bubuk filé dan okra dalam gumbo?
Keduanya dapat mengentalkan gumbo, tetapi tidak digunakan dengan cara yang sama. Okra dimasak bersama kuah, sedangkan bubuk filé dari daun sassafras kering biasanya diaduk setelah panci diangkat dari api agar tidak menggumpal atau menjadi berserat.
Gumbo paling enak disajikan dengan apa?
Sajikan gumbo panas bersama nasi putih, biasanya dalam mangkuk dengan nasi di tengah atau di sampingnya. Roti jagung juga cocok untuk menyerap kuahnya.
Bagaimana menyimpan gumbo sisa agar aman dimakan lagi?
Dinginkan gumbo dalam wadah dangkal dan masukkan ke lemari es dalam dua jam setelah dimasak. Simpan paling lama 3–4 hari; panaskan kembali hingga mendidih merata, sambil diaduk agar bagian berisi makanan laut ikut panas.
Apa pengganti bubuk filé jika sulit ditemukan?
Gunakan okra sebagai pengental sejak awal memasak, atau biarkan roux memberi kekentalan tanpa tambahan apa pun. Tepung jagung yang dilarutkan dalam air dapat mengentalkan kuah, tetapi rasanya tidak memberi aroma khas bubuk filé.
Apakah gumbo boleh dibekukan?
Boleh, tetapi tekstur udang atau ikan dapat menjadi lebih lembek setelah dicairkan dan dipanaskan. Untuk hasil lebih baik, bekukan gumbo tanpa nasi dalam wadah tertutup; cairkan di lemari es semalaman dan panaskan sampai mendidih.
Sumber: FNDDS (USDA) 27363000 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
