Ketahui apa yang ada di piring Anda
Gumbo
Kalori & informasi gizi
tanpa nasi
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 83 kcal —
- Protein 8,5 g 17%
- Karbohidrat 3,1 g 1%
- Lemak 3,7 g 5%
- Lemak jenuh 0,8 g 4%
- Serat 0,9 g 3%
- Gula 1,8 g —
- Natrium 433 mg 19%
- Kolesterol 33 mg 11%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 11 µg 1%
- Vitamin C 4,9 mg 5%
- Vitamin D 0,1 µg 1%
- Vitamin E 0,63 mg 4%
- Vitamin K 5,6 µg 5%
- Tiamin (B1) 0,28 mg 23%
- Riboflavin (B2) 0,12 mg 9%
- Niasin (B3) 2,3 mg 14%
- Vitamin B6 0,16 mg 10%
- Folat (B9) 14 µg 4%
- Vitamin B12 0,18 µg 8%
- Kolin 25,1 mg 5%
Mineral
- Kalsium 28 mg 2%
- Zat besi 0,56 mg 3%
- Magnesium 15 mg 4%
- Fosfor 84 mg 7%
- Kalium 186 mg 4%
- Seng 0,76 mg 7%
- Tembaga 0,07 mg 7%
- Selenium 10,9 µg 20%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 83 | 8,5 g | 3,1 g | 3,7 g |
| 1 porsi | 244 g | 203 | 21 g | 7,6 g | 9 g |
| 2 porsi | 488 g | 405 | 42 g | 15 g | 18 g |
| ½ porsi | 122 g | 101 | 10 g | 3,8 g | 4,5 g |
| 3 porsi | 732 g | 608 | 63 g | 23 g | 27 g |
| 4 porsi | 976 g | 810 | 83 g | 31 g | 36 g |
| 50 g | 50 g | 42 | 4,3 g | 1,6 g | 1,8 g |
| 150 g | 150 g | 125 | 13 g | 4,7 g | 5,5 g |
| 200 g | 200 g | 166 | 17 g | 6,3 g | 7,4 g |
| 250 g | 250 g | 208 | 21 g | 7,8 g | 9,2 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Gumbo
Apa itu gumbo dan apa yang membuat kuahnya kental?
Gumbo adalah semur berkuah dari Louisiana yang biasanya berisi seafood atau daging, sayuran, dan kaldu. Kuahnya bisa dikentalkan dengan roux—campuran tepung dan lemak yang dimasak hingga kecokelatan—okra, atau bubuk daun sassafras yang disebut filé.
Bagaimana cara membuat roux untuk gumbo agar tidak gosong?
Aduk tepung dan minyak dengan perbandingan yang sama di panci berat, terus-menerus, di atas api sedang-rendah. Masak sekitar 20–40 menit sampai warnanya seperti cokelat tua; segera kecilkan api bila terlalu cepat menggelap, karena roux gosong akan terasa pahit.
Kapan seafood dimasukkan saat memasak gumbo?
Masukkan udang dan seafood yang cepat matang menjelang akhir, lalu didihkan perlahan sekitar 3–5 menit, sampai udang berubah buram dan matang. Memasaknya terlalu lama membuat seafood alot; ikan yang potongannya tebal dapat dimasukkan beberapa menit lebih awal.
Gumbo biasanya disajikan dengan apa?
Sajikan gumbo panas dengan nasi putih, biasanya nasi diletakkan di mangkuk lalu gumbo disendokkan di atasnya. Bubuk filé dapat ditaburkan setelah panci diangkat dari api; merebusnya bersama gumbo dapat membuat teksturnya berlendir.
Bisakah okra diganti saat membuat gumbo?
Bisa: gunakan roux untuk memberi kekentalan, atau taburkan filé setelah gumbo matang. Ketiganya tidak sepenuhnya sama—okra memberi tekstur khas dan rasa sayuran, sedangkan roux memberi rasa panggang dan filé aroma herbal.
Berapa lama gumbo dapat disimpan?
Dinginkan gumbo dalam wadah tertutup dan masukkan ke kulkas dalam waktu dua jam setelah dimasak; habiskan dalam 3–4 hari. Untuk memanaskan ulang, didihkan perlahan sambil diaduk hingga seluruhnya mengepul panas; gumbo juga dapat dibekukan, sebaiknya tanpa nasi.
Apakah nasi sebaiknya dimasak bersama gumbo?
Biasanya tidak: masak nasi secara terpisah agar butirannya tetap utuh dan kuah tidak terserap terlalu banyak. Sendokkan nasi ke mangkuk saat akan makan, lalu tuangkan gumbo di atasnya.
Sumber: FNDDS (USDA) 27464000 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
