Gnocchi kentang

Masukkan gnocchi ke air yang mendidih perlahan dan sedikit bergaram. Setelah mengapung, rebus sekitar 30–60 detik lagi, lalu angkat dengan sendok berlubang; jangan biarkan lama di dalam air.

Ya, rebus terlebih dahulu sampai mengapung, tiriskan, lalu tumis dalam wajan berisi sedikit minyak atau mentega sampai permukaannya kecokelatan. Untuk memanggang, susun gnocchi rebus dalam saus dan panggang pada 200 °C sampai panas dan berbuih.

Gnocchi kentang cocok dengan saus tomat, pesto, atau saus mentega dan sage; saus krim dengan keju juga sering digunakan. Aduk gnocchi yang baru ditiriskan langsung ke saus agar permukaannya terlapisi.

Simpan gnocchi segar dalam wadah tertutup di lemari es dan ikuti batas simpan pada kemasannya. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan dalam satu lapisan di atas nampan; setelah keras, pindahkan ke kantong dan rebus langsung dari keadaan beku.

Mi kentang dapat menggantikan gnocchi dalam sup atau hidangan tumis, tetapi bentuk dan teksturnya berbeda: mi lebih panjang dan kenyal, sedangkan gnocchi berupa gumpalan kecil yang empuk. Jangan memasaknya dengan cara yang sama; ikuti waktu perebusan mi pada kemasan.

Gnocchi kentang dibuat dengan kentang dan tepung, sehingga teksturnya cenderung lembut; gnocchi semolina memakai semolina gandum durum dan biasanya lebih padat. Gnocchi semolina memiliki 6,2 g protein per 100 g, dibandingkan 4,7 g pada gnocchi kentang.

Satu porsi 150 g mengandung 702 mg natrium. Sebagian garam dapat berasal dari adonan atau produk kemasan, jadi hindari menambahkan banyak garam ke air rebusan dan saus.

Gnocchi adalah pangsit kecil yang biasa disajikan seperti pasta, tetapi bahan utamanya kentang, bukan hanya tepung gandum. Bentuknya dibuat dengan menggulung adonan menjadi tali, memotongnya kecil-kecil, lalu memberi alur dengan garpu agar saus mudah menempel.