Gnocchi

Masukkan gnocchi ke air mendidih yang sudah diberi garam. Setelah mengapung, rebus sekitar 30–60 detik lagi, lalu angkat dengan saringan berlubang agar tidak hancur.

Rebus dalam panci besar dengan air yang mendidih perlahan, bukan bergolak keras, dan jangan memenuhi panci. Tiriskan segera setelah matang; untuk tekstur renyah, lanjutkan dengan menumisnya dalam mentega atau minyak hingga kecokelatan.

Gnocchi segar atau kemasan yang belum dimasak sebaiknya direbus dulu sampai mengapung, lalu ditiriskan dan dikeringkan sebelum ditumis. Gnocchi yang sudah dimasak bisa langsung digoreng di wajan dengan sedikit minyak.

Gnocchi cocok dengan saus tomat, pesto, atau saus mentega dan sage; saus krim dengan keju juga sering digunakan. Karena bentuknya berlekuk, gnocchi menahan saus dengan baik.

Gnocchi alla sorrentina adalah hidangan panggang dengan saus tomat, mozzarella, dan basil. Gnocchi juga enak ditumis dengan sayuran, atau disajikan dengan ragù daging.

Simpan gnocchi segar dalam lemari es sesuai petunjuk kemasannya dan masak sebelum melewati tanggal kedaluwarsa. Untuk menyimpan lebih lama, bekukan dalam satu lapisan di atas nampan; setelah beku, pindahkan ke wadah tertutup dan masak langsung dari beku.

Gnocchi adalah nama umum untuk pangsit kecil dari adonan, sedangkan gnocchi kentang secara khusus dibuat dengan kentang dan tepung. Perbedaan bahan dan resep membuat tekstur serta kandungan gizinya dapat berbeda.

Gnocchi yang dibuat dengan tepung terigu mengandung gluten. Jika Anda perlu menghindarinya, pilih gnocchi yang secara khusus dibuat tanpa gluten dan periksa bahan serta risiko kontaminasi silang pada kemasannya.