Daun bayam

Pisahkan daun dari batang yang keras, lalu rendam sebentar dalam baskom berisi air dingin agar pasir mengendap. Angkat daunnya, bilas di bawah air mengalir, lalu tiriskan atau keringkan sebelum dimasak.

Untuk menumis, masukkan daun bayam setelah bumbu matang dan masak sekitar 1–2 menit, cukup sampai layu. Untuk merebus, masukkan menjelang akhir karena daunnya cepat matang.

Jangan dicuci sebelum disimpan; bungkus daun yang kering dengan tisu dapur, masukkan ke wadah atau kantong yang tidak tertutup rapat, lalu simpan di lemari es. Gunakan dalam beberapa hari dan buang daun yang berlendir atau berbau.

Bisa, terutama daun yang muda dan segar. Cuci bersih, keringkan agar saus tidak encer, lalu campurkan tepat sebelum disajikan dengan bahan seperti tomat, telur rebus, atau kacang-kacangan.

Daun bayam enak ditumis dengan bawang putih dan sedikit kecap, dicampurkan ke telur dadar, atau dimasukkan ke sup pada menit terakhir. Rasanya juga cocok dengan tahu, jamur, keju, dan saus krim.

Untuk tumisan atau sup, gunakan daun kale atau sawi hijau; masak sedikit lebih lama karena teksturnya lebih kokoh. Untuk isian telur dadar atau pasta, daun chard juga bisa menggantikan bayam dengan cara memasak yang serupa.

Buang batang yang keras, cuci, lalu celupkan daun ke air mendidih selama sekitar 1 menit. Segera pindahkan ke air es, tiriskan dan peras perlahan, kemudian simpan dalam porsi kecil di wadah tertutup di freezer.