Ketahui apa yang ada di piring Anda
Carpaccio salmon
Kalori & informasi gizi
dengan marinasi, buatan sendiri
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 238 kcal —
- Protein 17 g 34%
- Karbohidrat 0,2 g 0%
- Lemak 19 g 24%
- Lemak jenuh 2,9 g 14%
- Serat 0,3 g 1%
- Natrium 231 mg 10%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin C 4,2 mg 5%
- Vitamin D 4,2 µg 21%
- Vitamin E 3,3 mg 22%
- Tiamin (B1) 0,25 mg 21%
- Riboflavin (B2) 0,08 mg 6%
- Niasin (B3) 6,3 mg 39%
- Asam pantotenat (B5) 1,5 mg 29%
- Vitamin B6 0,55 mg 32%
- Folat (B9) 16,3 µg 4%
- Vitamin B12 4,3 µg 180%
Mineral
- Kalsium 14,9 mg 1%
- Zat besi 0,64 mg 4%
- Magnesium 24,7 mg 6%
- Fosfor 173 mg 14%
- Kalium 279 mg 6%
- Seng 0,55 mg 5%
- Tembaga 0,08 mg 9%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selenium 19,5 µg 35%
- Yodium 37,9 µg 25%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 238 | 17 g | 0,2 g | 19 g |
| 50 g | 50 g | 119 | 8,5 g | 0,1 g | 9,4 g |
| 150 g | 150 g | 357 | 25 g | 0,3 g | 28 g |
| 200 g | 200 g | 476 | 34 g | 0,4 g | 38 g |
| 250 g | 250 g | 595 | 42 g | 0,6 g | 47 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Carpaccio salmon
Apa itu carpaccio salmon?
Carpaccio salmon adalah irisan salmon mentah yang sangat tipis, disajikan dingin dengan bumbu seperti minyak zaitun, lemon, lada, dan herba. Berbeda dari salmon asap, ikan ini tidak diawetkan dengan pengasapan.
Bagaimana cara mengiris salmon untuk carpaccio?
Gunakan fillet tanpa kulit dan tulang yang sangat dingin; iris melintang serat dengan pisau panjang dan tajam. Jika daging masih terlalu lunak untuk diiris tipis, bekukan sebentar sampai cukup kokoh, bukan sampai beku keras.
Apakah salmon untuk carpaccio harus dibekukan terlebih dahulu?
Pembekuan dapat membantu mengurangi risiko parasit pada ikan mentah, tetapi waktunya harus mengikuti panduan keamanan pangan yang sesuai dengan suhu freezer Anda. Pilih salmon yang memang dijual untuk dikonsumsi mentah; pembekuan biasa di rumah tidak selalu cukup untuk menjamin keamanannya.
Berapa lama carpaccio salmon bisa disimpan?
Sajikan segera setelah diberi bumbu, dan jangan biarkan salmon mentah berada pada suhu ruang lebih dari dua jam—atau satu jam saat cuaca sangat panas. Simpan sisa tertutup rapat di lemari es dan habiskan paling lambat keesokan harinya.
Apa yang cocok disajikan dengan carpaccio salmon?
Padukan dengan perasan lemon, minyak zaitun, lada hitam, dill atau daun bawang, serta caper untuk rasa asin-asam. Roti panggang tipis atau salad daun memberi tekstur dan membuatnya cocok sebagai hidangan pembuka.
Apa bedanya carpaccio salmon dan tartare salmon?
Carpaccio memakai irisan salmon utuh yang tipis, sedangkan tartare salmon dicincang kecil dan biasanya dicampur dengan bumbu sebelum disajikan. Tartare juga bisa diberi bahan seperti bawang merah, mustard, atau caper.
Sumber: ANSES–Ciqual (France) 25537 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
