Ketahui apa yang ada di piring Anda
Carpaccio sapi
Kalori & informasi gizi
dengan marinasi (minyak, herba, keju), buatan sendiri
Informasi gizi
Per 100 g% AKG- Kalori 271 kcal —
- Protein 15 g 30%
- Karbohidrat 0,6 g 0%
- Lemak 23 g 29%
- Lemak jenuh 7,4 g 37%
- Serat 0,4 g 1%
- Gula 0,5 g —
- Natrium 437 mg 19%
Vitamin & mineral
Per 100 g% AKGVitamin
- Vitamin A 31,8 µg 4%
- Vitamin C 5,9 mg 7%
- Vitamin D 0,38 µg 2%
- Vitamin E 3,2 mg 21%
- Tiamin (B1) 0,09 mg 7%
- Riboflavin (B2) 0,17 mg 13%
- Niasin (B3) 2,1 mg 13%
- Asam pantotenat (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamin B6 0,27 mg 16%
- Folat (B9) 12 µg 3%
- Vitamin B12 2 µg 85%
Mineral
- Kalsium 112 mg 9%
- Zat besi 1,8 mg 10%
- Magnesium 22,6 mg 5%
- Fosfor 187 mg 15%
- Kalium 242 mg 5%
- Seng 2,8 mg 25%
- Tembaga 0,1 mg 11%
- Mangan 0,06 mg 3%
- Selenium 5,8 µg 11%
- Yodium 9,1 µg 6%
Kalori per porsi
| Porsi | Berat | Kalori | Protein | Karbo | Lemak |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 271 | 15 g | 0,6 g | 23 g |
| 50 g | 50 g | 136 | 7,6 g | 0,3 g | 12 g |
| 150 g | 150 g | 407 | 23 g | 0,8 g | 35 g |
| 200 g | 200 g | 542 | 30 g | 1,1 g | 46 g |
| 250 g | 250 g | 678 | 38 g | 1,4 g | 58 g |
Makanan serupa
Pertanyaan tentang Carpaccio sapi
Apa itu carpaccio sapi?
Carpaccio sapi adalah hidangan pembuka dari irisan daging sapi mentah yang sangat tipis, biasanya disajikan dingin dengan minyak zaitun, perasan lemon, keju, dan daun rukola. Irisannya tipis agar mudah dimakan dan bumbunya melapisi daging secara merata.
Bagian daging sapi apa yang cocok untuk carpaccio?
Pilih tenderloin atau has dalam yang sangat segar, bersih dari selaput dan lemak berlebih. Minta potongan utuh, bukan daging cincang; dinginkan hingga agak keras supaya mudah diiris setipis kertas.
Bagaimana cara mengiris carpaccio sapi setipis mungkin?
Bungkus daging rapat dan masukkan ke freezer sekitar 30–45 menit, sampai bagian luarnya mengeras tetapi belum beku. Iris melintang serat dengan pisau tajam, lalu pipihkan perlahan di antara dua lembar kertas roti.
Bagaimana cara menyajikan carpaccio sapi?
Tata irisan dingin di piring, lalu beri minyak zaitun dan sedikit air lemon tepat sebelum disajikan. Tambahkan keju Parmesan serut, rukola, caper, dan lada hitam; jangan merendam daging lama-lama dalam lemon karena teksturnya bisa berubah.
Apakah carpaccio sapi aman dimakan mentah?
Daging mentah tetap berisiko membawa kuman, dan lemon atau minyak tidak membuatnya aman. Gunakan daging utuh yang ditangani secara higienis, simpan tetap dingin, siapkan dengan alat bersih, dan sajikan segera; pilihan paling aman bagi yang menghindari daging mentah adalah memasak daging hingga matang.
Berapa lama carpaccio sapi bisa disimpan?
Simpan daging utuh dalam wadah tertutup di lemari es dan iris sesaat sebelum disajikan. Carpaccio yang sudah diiris atau dibumbui sebaiknya langsung dimakan; jangan biarkan berada pada suhu ruang lebih dari dua jam.
Apa bedanya carpaccio sapi dan carpaccio salmon?
Carpaccio salmon lebih kaya protein, dengan 16,9 g per 100 g dibandingkan 15 g pada carpaccio sapi. Salmon juga memiliki lebih banyak vitamin B12 dan niasin; keduanya tetap disajikan sebagai irisan tipis, biasanya dengan lemon dan minyak.
Sumber: ANSES–Ciqual (France) 25538 · per 100 g · karbohidrat menurut label Uni Eropa, tidak termasuk serat
