Biskuit wijen

Simpan dalam wadah kedap udara setelah biskuit benar-benar dingin, lalu jauhkan dari uap dan tempat lembap. Jika telanjur melempem, panaskan sebentar di oven bersuhu rendah sekitar 150 °C, kemudian dinginkan sebelum disimpan kembali.

Panggang pada suhu sekitar 170 °C selama 12–15 menit, sampai tepinya berwarna keemasan; biji wijen mudah pahit jika terlalu gelap. Diamkan di loyang beberapa menit agar biskuit mengeras sebelum dipindahkan.

Rasa gurih dan aroma wijennya cocok dengan teh tawar atau kopi. Anda juga bisa menyajikannya bersama buah segar untuk camilan, atau menghancurkannya sebagai taburan pada es krim.

Pilih kemasan yang utuh dan biskuit yang tampak kering, tanpa bagian lembap atau biji wijen berbau tengik. Setelah dibuka, cicipi satu; aroma wijen yang segar seharusnya tidak terasa seperti minyak lama.

Untuk camilan, biskuit tawar bisa menjadi pengganti, tetapi rasanya tidak akan seharum wijen. Jika dipakai sebagai remah untuk pelapis atau taburan, campurkan wijen sangrai ke biskuit tawar yang sudah dihancurkan.

Tidak. Biskuit ini mengandung wijen, yang dapat memicu reaksi alergi; hindari juga produk yang mungkin tercemar wijen saat dibuat atau dikemas.

Tidak wajib, tetapi menyangrainya sebentar dalam wajan kering dengan api kecil dapat memperkuat aromanya. Aduk terus selama sekitar 2–3 menit dan angkat begitu biji mulai harum; jangan sampai cokelat gelap.