Persikokompott

Skålla persikorna i kokande vatten i cirka 30 sekunder, kyl dem och dra av skalet. Dela och kärna ur frukten, skär den i bitar och sjud med en skvätt vatten i 8–10 minuter tills den mjuknat; rör då och då.

Nej, mogna persikor blir söta när de sjuds. Smaka av mot slutet och tillsätt lite socker eller honung om du vill; en skvätt citron ger friskare smak.

Lägg kompotten i en ren, tättslutande burk och ställ in den i kylen när den svalnat. Använd den inom ungefär fyra dagar och ta alltid upp den med en ren sked.

Ja. Frys den i små, tättslutande behållare och lämna lite utrymme för att den ska kunna expandera. Tina i kylen och rör om före servering om vätskan har separerat.

Servera den med yoghurt, gröt, pannkakor eller vaniljglass. Den passar också som fyllning i paj och smulpaj; lite kanel, kardemumma eller ingefära ger en varm kryddighet.

Ja, låt persikorna rinna av och skär dem i bitar. De är redan mjuka, så värm dem bara några minuter med en liten skvätt vatten och smaka innan du tillsätter socker.

Persikokompott är frukt som kokats mjuk, ofta i bitar och med kryddor eller citron. Konserverade persikor är vanligen halvor eller skivor i lag; de kan användas till kompott, men behöver bara värmas kort.