Nudlar

Koka upp rikligt med vatten och rör om direkt när nudlarna läggs i. Följ tiden på förpackningen, häll av så snart de är mjuka och skölj risnudlar i kallt vatten om de ska användas i en sallad eller wok.

Ja, men låt dem rinna av ordentligt först så att woken inte blir blöt. Vänd ner dem i pannan allra sist och stek bara någon minut med sås och grönsaker.

Låt nudlarna svalna snabbt, lägg dem i en tät behållare och ställ in dem i kylen inom två timmar. Ät dem inom tre till fyra dagar och hetta upp rester tills de är rykande varma.

Vetenudlar och äggnudlar håller formen bra i buljong. Koka dem gärna separat och lägg dem i skålen precis före servering, så suger de inte åt sig all buljong.

Risnudlar görs av rismjöl och vatten och är ofta tunna och genomskinliga; vanliga nudlar görs vanligen av vete och får mer tuggmotstånd. Risnudlar har 1,8 g protein per 100 g, medan nudlar har 1,8 g.

Nej. Snabbnudlar är förkokta och torkade eller friterade, så de mjuknar snabbt i hett vatten; vanliga nudlar behöver oftast kokas längre. Snabbnudlar innehåller 11,1 g fett per 100 g, jämfört med 0,2 g i nudlar.

Ja, pasta fungerar i många soppor och wokrätter, men välj tunn pasta eller bryt spagetti i kortare bitar för att få en liknande form. Till asiatiska rätter är risnudlar ofta ett närmare alternativ.

Nudlar av vete innehåller gluten. Risnudlar görs av ris och är naturligt glutenfria, men kontrollera att de inte blandats med vetemjöl under tillverkningen.