Matzekex

Smula matzekex i en skål, häll över lite vatten eller mjölk och låt det mjukna kort. Blanda med uppvispat ägg och stek i smör på medelvärme tills det fått färg; servera gärna sött med sylt eller salt med lök.

Ja. Krossa dem fint och använd smulorna till panering eller som bindemedel i exempelvis färsbiffar; börja med något mindre än mängden ströbröd eftersom matzekex kan suga upp vätska annorlunda.

De är goda med pålägg som färskost, ägg eller rökt fisk, och kan också brytas ner i soppa. Till påskmåltiden används de ofta som grund för matzebollar, men då behöver kexen malas till matzemjöl.

Förvara dem torrt i en väl tillsluten burk eller påse, skyddade från fukt och starka lukter. Har de blivit mjuka kan du värma dem några minuter i ugnen på låg värme och låta dem svalna helt.

Fullkornsmatzökex innehåller mer fibrer: 11,8 g per 100 g jämfört med 4 g i matzekex. De har också en grövre konsistens och en tydligare spannmålssmak.

Matzekex bakas av en enkel deg utan jäsmedel och kavlas mycket tunt, så att brödet blir torrt och sprött. Den osyrade formen är särskilt förknippad med den judiska högtiden pesach.

Ja, matzekex är färdigbakade och kan ätas som de är. De är mycket torra och spröda, så bryt dem i mindre bitar om du vill ha dem i soppa eller med ett mjukt pålägg.