Mandarin

Välj en som känns tung för sin storlek och doftar friskt vid skalet. Lite löst skal är vanligt och behöver inte betyda att frukten är torr.

Rulla den försiktigt mot köksbänken med handflatan innan du börjar skala. Om skalet sitter hårt kan du göra ett grunt snitt i skalet med en liten kniv, utan att skära in i fruktköttet.

Förvara dem svalt och luftigt om du vill att de ska hålla längre; i rumstemperatur mognar de snabbare. Ta bort frukter som blivit mögliga så att möglet inte sprids.

Ja, skala dem och dela i klyftor innan du fryser dem i en tät behållare. De passar sedan bäst i smoothies eller som frysta snacks, eftersom fruktköttet blir mjukare när det tinar.

Klyftor ger frisk sötma i fruktsallad, grönsallad och yoghurt. Rivet skal passar i kakor och dressingar, men riv bara det yttersta orange lagret – det vita kan smaka beskt.

Klementin är en typ av mandarin, men namnen används ibland överlappande i handeln. Klementiner är ofta små och kärnfria, medan mandariner oftare har kärnor.

Ofta går det bra: använd apelsin i samma mängd i sallader, bakverk och såser. Apelsin är större och kan vara mindre söt, så smaka av om receptet bygger på mandarinens sötma.