Lupinbönor

Ja. Blötlägg dem, koka dem helt mjuka och laka sedan ur bitterämnena genom att låta dem ligga i nytt vatten som byts flera gånger om dagen; det kan ta flera dagar. Följ anvisningarna på förpackningen och använd bara lupinbönor som säljs som livsmedel.

De är vanligtvis färdigkokta och äts kalla som snacks eller antipasti. Skölj dem snabbt om de är för salta, och pilla bort det sega skalet om du föredrar att äta själva kärnan.

Förvara dem i kylskåp i en ren, väl tillsluten burk och håll dem täckta av sin saltlake. Följ förpackningens hållbarhetsråd och kasta dem om de luktar eller ser avvikande ut.

Servera dem med oliver, bröd och ost som antipasti, eller blanda skalade bönor i en sallad med tomat, gurka och citron. De passar också i en skål med andra baljväxter.

Ät inte torkade, obearbetade lupinbönor råa: de kan innehålla bittra alkaloider. Välj färdigbehandlade bönor eller tillaga och laka ur dem enligt förpackningens anvisningar.

Ja. Lupin är ett allergen, och personer med jordnötsallergi kan också reagera på lupin; var uppmärksam på märkningen och undvik bönorna om du tidigare har reagerat på dem.