Cashewnötter

Bred ut dem på en plåt och rosta vid 175 °C i ungefär 8–10 minuter. Rör om efter halva tiden och ta ut dem när de doftar nötigt och fått lite färg; de mörknar snabbt mot slutet.

Nej, men blötläggning gör dem lättare att mixa riktigt slätt. Låt dem ligga i varmt vatten i 20–30 minuter, häll av och mixa med nytt vatten till krämig sås eller växtbaserad grädde.

Förvara dem lufttätt, mörkt och svalt. Om du inte använder dem ofta håller de smaken bättre i en väl tillsluten burk i kylskåpet; frys dem för längre förvaring.

De passar fint i wok, thailändsk curry och sallader, där de ger ett knaprigt inslag. Rosta dem gärna först och strö över precis före servering så behåller de sin krispighet.

Solrosfrön kan mixas till en fyllig sås på ungefär samma sätt; blötlägg dem först och mixa med vatten. I en wok eller sallad kan rostade jordnötter ge ett liknande knaprigt inslag, men smaken blir tydligare.

Skalet innehåller en frätande olja som kan irritera huden, så det tas bort industriellt innan nötterna säljs. Nötterna värmebehandlas också för att skalet ska kunna öppnas säkert.

Hela nötter kan fastna i luftvägarna hos små barn. Servera dem finmalda eller som tunt utbrett nötsmör i stället, och håll uppsikt när barnet äter.

En handfull på ungefär 30 g ger 175 kcal. Cashewnötter bidrar också med 5,5 g protein i den mängden.