Cashewnöt

Bred ut dem i ett lager och rosta i ugnen på 175 °C i ungefär 8–10 minuter. Rör om efter halva tiden och ta ut dem när de doftar nötigt och fått lite färg; de fortsätter rostas en aning på den varma plåten.

Förvara dem i en tät burk, svalt och mörkt, så skyddas fettet från värme och luft. Om du köpt en stor mängd kan du frysa in en väl försluten påse och ta fram mindre portioner.

Hacka dem över wok, nudlar eller curry, eller mixa dem till en krämig sås. De används också i indisk korma och i många veganska såser och desserter.

Solrosfrön ger en liknande krämighet när de mixas, och passar om du vill undvika trädnötter. För en sås med nötig smak kan du även prova mandel, men den är också en allergen.

Oftast betyder ”råa” att de inte är rostade efter skalningen. Cashewnötter måste värmebehandlas för att få bort det frätande ämnet i skalet, så de är inte råa direkt från trädet.

En liten näve, omkring 25 g, är en praktisk portion. Den ger 148 kcal och 5 g protein.

Nej. Cashewnöten växer utanpå den saftiga, päronformade cashewfrukten; det som ser ut som en frukt är botaniskt en uppsvälld stjälkdel.