Äppelcrumble

Välj fasta äpplen som behåller lite tuggmotstånd i ugnen, gärna syrliga sorter. Blanda gärna syrliga och söta äpplen så får desserten både friskhet och rundare smak.

Nej, skalet kan sitta kvar om äpplena är väl tvättade; det ger lite mer tuggmotstånd. Skala dem om du vill ha en mjukare, jämnare fyllning.

Grädda vid 200 °C i ungefär 30–40 minuter, tills äpplena är mjuka och smultäcket har fått gyllene färg. Om ytan mörknar innan frukten mjuknat, täck löst med folie.

Nyp ihop smör, mjöl och socker till grova smulor i stället för att knåda till en jämn deg. Kyl smulorna en stund före gräddning och strö dem luftigt över äpplena.

De är mycket lika: båda består av frukt under ett smultäcke och gräddas i ugn. Äppelcrumble är det engelska namnet och görs ofta med havregryn i smulet, medan svenska recept på smulpaj varierar.

Ja. Förvara äppelfyllningen och smulet var för sig i kylskåp och lägg ihop dem strax före gräddningen; då minskar risken att smulet blir blött.

Låt den svalna och ställ den övertäckt i kylskåp. Värm portioner i ugn vid 175 °C i cirka 10–15 minuter; mikrovågsugn går snabbare men gör smultäcket mjukare.

Vaniljsås är en klassiker; vaniljglass eller lättvispad grädde passar också. Lite kanel i äppelfyllningen och en nypa kardemumma i smulet ger en varm kryddighet.