بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سس بوقلمون
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خشک
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۶۷ kcal —
- پروتئین ۱۰ g 21%
- کربوهیدرات ۶۵ g 24%
- چربی ۷٫۲ g 9%
- چربی اشباع ۲ g 10%
- سدیم ۴۳۹۲ mg 191%
- کلسترول ۱۴ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۸ µg 1%
- ویتامین C ۰٫۲ mg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۱ mg 18%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۴۵ mg 35%
- نیاسین (B3) ۲٫۸ mg 17%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱ mg 20%
- ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
- فولات (B9) ۸۲ µg 21%
- ویتامین B12 ۰٫۵۸ µg 24%
مواد معدنی
- کلسیم ۱۴۶ mg 11%
- آهن ۳٫۳ mg 18%
- منیزیم ۴۴ mg 10%
- فسفر ۲۵۴ mg 20%
- پتاسیم ۴۲۸ mg 9%
- روی ۱٫۳ mg 11%
- مس ۰٫۱۳ mg 15%
- منگنز ۰٫۲۲ mg 10%
- سلنیوم ۵٫۲ µg 9%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 367 | ۱۰ g | ۶۵ g | ۷٫۲ g |
| 1 وعده | ۷ g | 26 | ۰٫۷ g | ۴٫۶ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۱۴ g | 51 | ۱٫۵ g | ۹٫۱ g | ۱ g |
| ½ وعده | ۳٫۵ g | 13 | ۰٫۴ g | ۲٫۳ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۲۱ g | 77 | ۲٫۲ g | ۱۴ g | ۱٫۵ g |
| 4 وعده | ۲۸ g | 103 | ۲٫۹ g | ۱۸ g | ۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 184 | ۵٫۲ g | ۳۳ g | ۳٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 551 | ۱۶ g | ۹۸ g | ۱۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 734 | ۲۱ g | ۱۳۰ g | ۱۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 918 | ۲۶ g | ۱۶۳ g | ۱۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سس بوقلمون
سس بوقلمون را چطور درست کنم که گلوله نشود؟
آرد را با کره یا چربیِ روی آبِ گوشت بوقلمون چند دقیقه هم بزنید تا بوی خامی‌اش برود، بعد آبِ گوشتِ گرم را کمکم اضافه کنید و پیوسته هم بزنید. اگر گلوله شد، سس را از صافی رد کنید یا چند لحظه با گوشت‌کوب برقی بزنید.
برای سس بوقلمون از آبِ گوشتِ کبابشده استفاده کنم؟
بله؛ چربیِ اضافی را جدا کنید و تهماندههای قهوهایِ چسبیده به سینی را با کمی آب داغ یا آبِ گوشت حل کنید. مایع را صاف کنید و به آردِ تفتدادهشده بیفزایید تا سس عطرِ گوشتِ بریان بگیرد.
سس بوقلمون را با چه غذاهایی سرو میکنند؟
این سس کنار بوقلمونِ بریان، پورهٔ سیبزمینی و سبزیجاتِ تنوری میآید و برای خیسکردنِ نانِ ساندویچ بوقلمون هم مناسب است. آن را داغ روی غذا بریزید تا با آبِ گوشت و مخلفات مخلوط شود.
سس بوقلمون را چطور نگه‌داری و دوباره گرم کنم؟
سس را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرفِ دربسته داخل یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. روی حرارت ملایم گرمش کنید و مرتب هم بزنید؛ اگر خیلی غلیظ شد، کمی آبِ گوشت یا آب اضافه کنید.
اگر سس بوقلمون نداشته باشم، چه چیزی جای آن استفاده کنم؟
سس مرغ نزدیکترین جایگزین است؛ آن را به همان روش کنار بوقلمون یا پورهٔ سیبزمینی سرو کنید. برای گزینهٔ گیاهی، سس قارچِ بدون عصارهٔ گوشت انتخاب مناسبی است، هرچند طعمش قارچیتر خواهد بود.
سس بوقلمون چه فرقی با سس مرغ دارد؟
هر دو معمولاً از آبِ گوشت و آرد درست میشوند، اما سس بوقلمون با آبِ گوشتِ بوقلمون طعمِ بریانِ مشخصتری میگیرد. در هر صد گرم، سس مرغ انرژی بیشتری دارد: ۳۸۱ کیلوکالری در برابر ۳۶۷ کیلوکالری در سس بوقلمون.
چطور سس بوقلمون را غلیظتر یا رقیقتر کنم؟
برای غلیظکردن، سس را چند دقیقه آرام بجوشانید و هم بزنید؛ یا کمی آرد را در آبِ سرد حل کنید و کمکم به سس بیفزایید. برای رقیقکردن، آبِ گوشت را قاشققاشق اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
منبع: USDA FoodData Central 171569 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
