بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سوپ تخممرغ
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
رستوران چینی
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۲۷ kcal —
- پروتئین ۱٫۲ g 2%
- کربوهیدرات ۳٫۹ g 1%
- چربی ۰٫۶ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰٫۴ g 1%
- قندها ۰٫۱ g —
- سدیم ۳۷۰ mg 16%
- کلسترول ۲۳ mg 8%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۲۰ µg 2%
- ویتامین C ۶٫۵ mg 7%
- ویتامین D ۰٫۲ µg 1%
- ویتامین E ۰٫۱۳ mg 1%
- ویتامین K ۱٫۲ µg 1%
- تیامین (B1) ۰٫۰۲ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 1%
- نیاسین (B3) ۰٫۱۶ mg 1%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۲ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۰٫۰۳ µg 1%
- کولین ۳۳ mg 6%
مواد معدنی
- کلسیم ۷ mg 1%
- آهن ۰٫۲۶ mg 1%
- منیزیم ۲ mg 0%
- فسفر ۱۵ mg 1%
- پتاسیم ۲۲ mg 0%
- روی ۰٫۰۹ mg 1%
- مس ۰٫۰۲ mg 2%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۰٫۴ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 27 | ۱٫۲ g | ۳٫۹ g | ۰٫۶ g |
| 1 وعده | ۲۴۱ g | 65 | ۲٫۸ g | ۹٫۴ g | ۱٫۵ g |
| 2 وعده | ۴۸۲ g | 130 | ۵٫۶ g | ۱۹ g | ۲٫۹ g |
| ½ وعده | ۱۲۰٫۵ g | 33 | ۱٫۴ g | ۴٫۷ g | ۰٫۷ g |
| 3 وعده | ۷۲۳ g | 195 | ۸٫۴ g | ۲۸ g | ۴٫۴ g |
| 4 وعده | ۹۶۴ g | 260 | ۱۱ g | ۳۸ g | ۵٫۹ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 14 | ۰٫۶ g | ۱٫۹ g | ۰٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 41 | ۱٫۷ g | ۵٫۸ g | ۰٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 54 | ۲٫۳ g | ۷٫۸ g | ۱٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 68 | ۲٫۹ g | ۹٫۷ g | ۱٫۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سوپ تخممرغ
چطور تخممرغ را در سوپ تخممرغ رشتهرشته و ابریشمی میکنید؟
سوپ را به جوش آرام برسانید و تخممرغِ همزده را با چنگال، باریک و پیوسته در آن بریزید؛ همزدن شدید رشتهها را خرد میکند. پس از بستن تخممرغ، حدود ۳۰ ثانیه دیگر بپزید و از روی حرارت بردارید.
برای غلیظکردن سوپ تخممرغ چه کار میکنند؟
نشاستهٔ ذرت را با کمی آب سرد حل کنید و پیش از افزودن تخممرغ، کمکم در آبِ سوپِ در حال جوش بریزید. یک تا دو دقیقه هم بزنید تا سوپ کمی غلیظ شود؛ نشاستهٔ خشک را مستقیم اضافه نکنید، چون گلوله میشود.
سوپ تخممرغ را با چه چیزهایی سرو میکنند؟
پیازچهٔ خردشده، چند قطره روغن کنجد و فلفل سفید از چاشنیهای رایج آن هستند. کنار برنج یا نودل سرو میشود و در برخی نسخهها قارچ، ذرت یا توفو هم به سوپ اضافه میکنند.
سوپ تخممرغ را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟
سوپ را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و ظرف سه تا چهار روز مصرف کنید. هنگام گرمکردن، روی حرارت ملایم مرتب هم بزنید تا کاملاً داغ شود؛ جوشاندن طولانی بافت تخممرغ را سفت میکند.
آیا میشود سوپ تخممرغ را فریز کرد؟
میشود، اما پس از یخزدایی رشتههای تخممرغ ممکن است لاستیکی شوند و آبِ سوپ از هم جدا شود. برای بافت بهتر، سوپ را بدون تخممرغ فریز کنید و تخممرغ تازه را هنگام گرمکردن به آن بیفزایید.
سوپ تخممرغ را با چه سوپی جایگزین کنیم؟
اگر سوپی با بافت و طعم آسیایی میخواهید، سوپ ترش و تند گزینهای مناسب است؛ برای سوپی همراه با لقمههای خمیریِ پُرشده، سوپ وانتون را انتخاب کنید. این دو جایگزین طعم و بافت متفاوتی دارند و عین سوپ تخممرغ نیستند.
سوپ تخممرغ چه تفاوتی با سوپ ترش و تند دارد؟
سوپ تخممرغ معمولاً با آبِ گوشت یا مرغ و رشتههای تخممرغ درست میشود و طعم ملایمی دارد؛ سوپ ترش و تند با سرکه و فلفل مزهٔ تند و ترش پیدا میکند. سوپ ترش و تند در هر ۱۰۰ گرم ۳۹ کیلوکالری دارد، در برابر ۲۷ کیلوکالری در سوپ تخممرغ.
آیا سوپ تخممرغ حاوی تخممرغ خام است؟
در روش معمول، تخممرغ همزده را به آبِ سوپِ داغ اضافه میکنند تا ببندد؛ بنابراین قرار نیست خام سرو شود. سوپ را پس از افزودن تخممرغ آنقدر بپزید که رشتهها کاملاً سفت و پخته شوند.
منبع: USDA FoodData Central 174807 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
