بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سس صدف
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آماده سرو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۵۱ kcal —
- پروتئین ۱٫۴ g 3%
- کربوهیدرات ۱۱ g 4%
- چربی ۰٫۳ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰٫۳ g 1%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲۷۳۳ mg 119%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۱ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۲ mg 10%
- نیاسین (B3) ۱٫۵ mg 9%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۲ mg 0%
- ویتامین B6 ۰٫۰۲ mg 1%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۴۱ µg 17%
- کولین ۳٫۵ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۲ mg 2%
- آهن ۰٫۱۸ mg 1%
- منیزیم ۴ mg 1%
- فسفر ۲۲ mg 2%
- پتاسیم ۵۴ mg 1%
- روی ۰٫۰۹ mg 1%
- مس ۰٫۱۵ mg 16%
- منگنز ۰٫۰۵ mg 2%
- سلنیوم ۴٫۴ µg 8%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 51 | ۱٫۴ g | ۱۱ g | ۰٫۳ g |
| 1 وعده | ۱۸ g | 9 | ۰٫۲ g | ۱٫۹ g | ۰ g |
| 2 وعده | ۳۶ g | 18 | ۰٫۵ g | ۳٫۸ g | ۰٫۱ g |
| ½ وعده | ۹ g | 5 | ۰٫۱ g | ۱ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۵۴ g | 28 | ۰٫۷ g | ۵٫۷ g | ۰٫۱ g |
| 4 وعده | ۷۲ g | 37 | ۱ g | ۷٫۶ g | ۰٫۲ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 26 | ۰٫۷ g | ۵٫۳ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 77 | ۲ g | ۱۶ g | ۰٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 102 | ۲٫۷ g | ۲۱ g | ۰٫۵ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 128 | ۳٫۴ g | ۲۷ g | ۰٫۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سس صدف
سس صدف را در چه غذاهایی میتوان استفاده کرد؟
برای تفتدادن سریع سبزیجات، نودل و گوشت مناسب است؛ کمی سس را در پایان پخت اضافه کنید و با آب یا آبِ گوشت رقیق کنید تا همه مواد را بپوشاند. در غذاهایی مثل بیف با بروکلی و نودل سرخشده هم برای طعم اومامی به کار میرود.
سس صدف را چطور به غذا اضافه کنیم که شور نشود؟
سس را کمکم و در پایان پخت اضافه کنید؛ چون شور و غلیظ است، معمولاً یک قاشق چایخوری برای یک وعده تفتدادنی نقطه شروع خوبی است. پیش از افزودن نمک یا سس سویا، غذا را بچشید.
سس صدف را بعد از باز کردن چطور نگهداری کنیم؟
درِ بطری را محکم ببندید و آن را در یخچال نگه دارید؛ دهانه بطری را هم تمیز کنید تا سس خشک و چسبناک نشود. اگر بو، رنگ یا ظاهرش غیرعادی شد، آن را مصرف نکنید.
سس صدف با چه موادی ترکیب خوبی میشود؟
با سیر، زنجبیل، پیازچه، سس سویا و کمی روغن کنجد ترکیب خوشطعمی میسازد. برای لعاب نودل یا سبزیجات، آن را با کمی آب و نشاسته ذرت مخلوط کنید و در دقایق پایانی به تابه بیفزایید.
اگر سس صدف نداشته باشیم، چه چیزی جای آن را می‌گیرد؟
برای طعمی نزدیک، سس هویسین را با کمی سس سویا مخلوط کنید؛ هویسین شیرین‌تر است، پس کم شروع کنید. سس سویا به‌تنهایی هم مزه شور و اومامی می‌دهد، اما شیرینی و غلظت سس صدف را ندارد.
تفاوت سس صدف و سس ماهی چیست؟
سس صدف غلیظتر و کمی شیرین است و برای لعابدادن به غذاهای تفتدادهشده کاربرد دارد؛ سس ماهی رقیقتر و تندتر و شورتر است و بیشتر برای چاشنیزدن استفاده میشود. این دو را بهجای هم به همان مقدار به کار نبرید.
آیا سس صدف واقعاً از صدف درست میشود؟
نوع سنتی آن از عصاره صدف تهیه میشود که میجوشد تا طعم و رنگش غلیظ شود؛ محصولات امروزی ممکن است ترکیبات دیگری هم داشته باشند. اگر به صدف حساسیت دارید یا رژیم گیاهی دارید، ترکیبات روی بسته را بررسی کنید، چون همه انواع مناسب شما نیستند.
سس صدف در هر وعده چقدر مصرف میشود؟
برای چاشنی یک وعده غذا معمولاً یک قاشق غذاخوری کافی است؛ این مقدار حدود ۴۹۲ میلی‌گرم سدیم دارد. چون سس صدف شور است، نمک و سس‌های شور دیگر را کمتر اضافه کنید.
منبع: USDA FoodData Central 174529 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
