بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سس ماهی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
آماده سرو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۳۵ kcal —
- پروتئین ۵٫۱ g 10%
- کربوهیدرات ۳٫۶ g 1%
- چربی ۰ g 0%
- چربی اشباع ۰ g 0%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۳٫۶ g —
- سدیم ۷۸۵۱ mg 341%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴ µg 0%
- ویتامین C ۰٫۵ mg 1%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۶ mg 4%
- نیاسین (B3) ۲٫۳ mg 14%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۱۲ mg 2%
- ویتامین B6 ۰٫۴ mg 23%
- فولات (B9) ۵۱ µg 13%
- ویتامین B12 ۰٫۴۸ µg 20%
- کولین ۱۳٫۲ mg 2%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۳ mg 3%
- آهن ۰٫۷۸ mg 4%
- منیزیم ۱۷۵ mg 42%
- فسفر ۷ mg 1%
- پتاسیم ۲۸۸ mg 6%
- روی ۰٫۲ mg 2%
- مس ۰٫۰۵ mg 6%
- منگنز ۰٫۲۳ mg 10%
- سلنیوم ۹٫۱ µg 17%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 35 | ۵٫۱ g | ۳٫۶ g | ۰ g |
| 1 وعده | ۱۸ g | 6 | ۰٫۹ g | ۰٫۷ g | ۰ g |
| 2 وعده | ۳۶ g | 13 | ۱٫۸ g | ۱٫۳ g | ۰ g |
| ½ وعده | ۹ g | 3 | ۰٫۵ g | ۰٫۳ g | ۰ g |
| 3 وعده | ۵۴ g | 19 | ۲٫۷ g | ۲ g | ۰ g |
| 4 وعده | ۷۲ g | 25 | ۳٫۶ g | ۲٫۶ g | ۰ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 18 | ۲٫۵ g | ۱٫۸ g | ۰ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 53 | ۷٫۶ g | ۵٫۵ g | ۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 70 | ۱۰ g | ۷٫۳ g | ۰ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 88 | ۱۳ g | ۹٫۱ g | ۰ g |
پرسش‌ها دربارهٔ سس ماهی
سس ماهی از چه چیزی درست میشود؟
سس ماهی را معمولاً با تخمیر ماهیهای کوچک و نمک تهیه میکنند؛ مایع کهرباییرنگی که پس از تخمیر جدا میشود، شور و سرشار از مزهٔ اومامی است. ترکیب و مدت تخمیر با روش تهیه فرق میکند.
سس ماهی را در چه غذاهایی میریزند؟
در غذاهای جنوبشرق آسیا، مثل سوپ تامیام، کاری، پد تای و سالاد سومتام، برای افزودن مزهٔ شور و اومامی استفاده میشود. چند قطره را در سس سالاد یا خوراک سبزیجات هم امتحان کنید.
چه مقدار سس ماهی برای غذا کافی است؟
با یک قاشق چایخوری شروع کنید و پیش از افزودن نمک، غذا را بچشید؛ سس ماهی بسیار شور است. برای یک قابلمه سوپ یا خوراک چندنفره، معمولاً یک تا دو قاشق غذاخوری کافی است.
سس ماهی را بعد از باز کردن کجا نگه داریم؟
درِ بطری را محکم ببندید و آن را در جای خنک و دور از نور نگه دارید؛ برای حفظ عطر، پس از باز شدن می‌توانید بطری را در یخچال بگذارید. از ریختن قاشق خیس یا آلوده داخل بطری خودداری کنید.
سس ماهی بوی تندی دارد؛ چطور بوی آن را در غذا متعادل کنیم؟
آن را کمکم به غذای داغ اضافه کنید؛ گرما بوی خام و تندش را ملایمتر میکند. آبلیمو یا سرکه و کمی شکر در سسهای آسیایی، شوری و عطر آن را متعادل میکند.
اگر سس ماهی نداشته باشیم، چه چیزی جای آن را میگیرد؟
برای نزدیکترین مزه، مقدار کمی سس سویا را با چند قطره آبلیمو یا سرکه مخلوط کنید؛ طعم ماهی را نخواهد داشت، اما شوری و بخشی از اومامی را میدهد. در غذاهای دریایی، کمی آبگوشت ماهی همراه نمک هم مناسب است.
سس ماهی چه تفاوتی با سس صدف دارد؟
سس ماهی معمولاً رقیقتر و شورتر است و مزهٔ ماهیِ تخمیرشده دارد؛ سس صدف غلیظتر و شیرینتر است. سس ماهی در هر صد گرم ۷۸۵۱ میلیگرم سدیم دارد، در برابر ۲۷۳۳ میلیگرم در سس صدف.
آیا سس ماهی برای افراد حساس به ماهی مناسب است؟
خیر؛ سس ماهی از ماهی تهیه میشود و ممکن است برای فرد حساس به ماهی واکنش ایجاد کند، حتی اگر ماهی در آن قابلدیدن نباشد. اگر آلرژی دارید، از مصرف آن پرهیز کنید.
منبع: USDA FoodData Central 174531 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
