بدانید چه چیزی در بشقابتان است
سوپ گوشت گاو یا آبگوشت
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
کنسرو شده، آماده سرو
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷ kcal —
- پروتئین ۱٫۱ g 2%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۰٫۲ g 0%
- چربی اشباع ۰٫۱ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۳۷۲ mg 16%
- کلسترول ۰ mg 0%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۰ µg 0%
- ویتامین E ۰ mg 0%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۲ mg 2%
- نیاسین (B3) ۰٫۷۸ mg 5%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۰۲ mg 0%
- ویتامین B6 ۰٫۰۱ mg 1%
- فولات (B9) ۲ µg 1%
- ویتامین B12 ۰٫۰۷ µg 3%
- کولین ۲٫۹ mg 1%
مواد معدنی
- کلسیم ۶ mg 0%
- آهن ۰٫۱۷ mg 1%
- منیزیم ۲ mg 0%
- فسفر ۱۳ mg 1%
- پتاسیم ۵۴ mg 1%
- روی ۰ mg 0%
- مس ۰ mg 0%
- منگنز ۰٫۰۱ mg 0%
- سلنیوم ۰٫۷ µg 1%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 7 | ۱٫۱ g | ۰ g | ۰٫۲ g |
| 1 وعده | ۲۴۰ g | 17 | ۲٫۷ g | ۰٫۱ g | ۰٫۵ g |
| 2 وعده | ۴۸۰ g | 34 | ۵٫۵ g | ۰٫۲ g | ۱٫۱ g |
| ½ وعده | ۱۲۰ g | 8 | ۱٫۴ g | ۰ g | ۰٫۳ g |
| 3 وعده | ۷۲۰ g | 50 | ۸٫۲ g | ۰٫۳ g | ۱٫۶ g |
| 4 وعده | ۹۶۰ g | 67 | ۱۱ g | ۰٫۴ g | ۲٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 4 | ۰٫۶ g | ۰ g | ۰٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 11 | ۱٫۷ g | ۰٫۱ g | ۰٫۳ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 14 | ۲٫۳ g | ۰٫۱ g | ۰٫۴ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 18 | ۲٫۹ g | ۰٫۱ g | ۰٫۶ g |
غذاهای مشابه
پرسش‌ها دربارهٔ سوپ گوشت گاو یا آبگوشت
چطور آبگوشت را در خانه درست کنم؟
استخوان و تکههای گوشت گاو را با آب سرد، پیاز و کمی هویج روی حرارت ملایم به جوش برسانید و کف روی آن را بگیرید. حدود ۳ تا ۴ ساعت آرام بجوشانید؛ سپس صاف کنید تا آبگوشتی خوشعطر و شفاف داشته باشید.
برای آبگوشت، آب سرد بهتر است یا آب جوش؟
اگر میخواهید عصارهٔ گوشت و استخوان وارد آبگوشت شود، مواد را با آب سرد روی حرارت بگذارید و آهسته گرم کنید. برای آبگوشتی شفاف، نگذارید قلقل شدید بزند و کف آن را در آغاز پخت بردارید.
آبگوشت را چطور نگهداری کنم؟
آبگوشت را در ظرف کمعمق بریزید و پس از خنکشدن، حداکثر تا ۲ ساعت بعد در یخچال بگذارید؛ تا ۳ تا ۴ روز قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانیتر، در ظرف دربسته منجمد کنید و هنگام مصرف کاملاً داغش کنید.
آبگوشت را با چه غذاهایی استفاده میکنند؟
از آبگوشت بهعنوان پایهٔ سوپ جو، سوپ سبزیجات، خورش و سس گوشت استفاده کنید؛ همچنین برای پخت برنج یا غلات بهجای بخشی از آب کاربرد دارد. نمکش را پیش از افزودن به غذا بچشید، چون بعضی آبگوشتهای آماده شورند.
فرق آبگوشت با کنسومهٔ گوشت گاو چیست؟
کنسومه نوعی آبگوشت صافشده و شفاف است که معمولاً با سفیدهٔ تخممرغ زلال میشود تا ذرات معلقش گرفته شود. آبگوشت معمولی ممکن است کدرتر باشد و پس از صافکردن هم کمی چربی یا رسوب داشته باشد.
آیا آبگوشت را میشود با عصارهٔ گوشت یا آب مرغ جایگزین کرد؟
برای سوپ و خورش، آب مرغ معمولاً جایگزین مناسبی است، اما طعمش ملایم‌تر و متفاوت است؛ عصارهٔ گوشت آماده هم کاربرد دارد، ولی ممکن است شورتر باشد. اگر از عصاره استفاده می‌کنید، نمک غذا را تا پایان پخت اضافه نکنید.
یک کاسه آبگوشت چقدر انرژی دارد؟
یک کاسهٔ معمولی، حدود ۲۴۰ گرم، نزدیک به ۱۷ کیلوکالری دارد. این مقدار برای آبگوشت ساده است؛ افزودن گوشت، رشته یا سبزیجات انرژی و مواد مغذی کاسه را تغییر می‌دهد.
آبگوشت آماده معمولاً چقدر نمک دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم آبگوشت حدود ۳۷۲ میلیگرم سدیم وجود دارد. هنگام استفاده در غذا، نمک را کمکم اضافه کنید و پیش از نمکزدن، آبگوشت را بچشید.
منبع: USDA FoodData Central 171538 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
