سس کچاپ کاری

این سس را معمولاً کنار سوسیس سرخ‌شده یا گریل‌شده، سیب‌زمینی سرخ‌کرده و همبرگر می‌خورند. در کاری‌وُرست آلمانی، سوسیس را تکه‌تکه می‌کنند و سس کچاپ کاری و پودر کاری روی آن می‌ریزند.

کچاپ گوجه‌فرنگی را با پودر کاری و کمی سرکه یا آب‌لیمو مخلوط کنید؛ برای طعم گرم‌تر، اندکی زنجبیل یا فلفل هم بیفزایید. سس را چند دقیقه روی حرارت ملایم گرم کنید تا عطر ادویه‌ها باز شود، اما نگذارید بجوشد.

درِ ظرف را محکم ببندید و سس را در یخچال بگذارید. برای برداشتن آن از قاشق تمیز استفاده کنید تا خرده‌غذا وارد ظرف نشود؛ اگر بو، رنگ یا ظاهرش تغییر کرد، آن را دور بریزید.

سس کچاپ کاری پایهٔ گوجه‌فرنگیِ شیرین و ترش دارد و طعم کاری در آن نقش چاشنی را بازی می‌کند؛ سس کاری معمولاً پایهٔ گوجه‌ای ندارد و ممکن است خامه‌ای یا روغنی باشد. در هر ۱۰۰ گرم، سس کاری ۷۸ کیلوکالری و ۲٫۳ گرم چربی دارد، در برابر ۹۸ کیلوکالری و ۰٫۱ گرم چربی در سس کچاپ کاری.

برای نزدیک‌ماندن به طعم آن، کچاپ گوجه‌فرنگی را با پودر کاری مخلوط کنید؛ اگر کچاپ ندارید، سس گوجه‌فرنگی را با کمی سرکه و ادویهٔ کاری مزه‌دار کنید. سس کاریِ آماده هم جایگزین می‌شود، اما معمولاً شیرینی و مزهٔ گوجهٔ کچاپ را ندارد.

برای تندی بیشتر، فلفل چیلی یا کمی پودر فلفل به آن اضافه کنید؛ اگر سس تند آماده دارید، کچاپ کاری در هر ۱۰۰ گرم ۹۸ کیلوکالری دارد و کچاپ با فلفل چیلی تند ۱۰۱ کیلوکالری. برای طعم ملایم‌تر، کمی کچاپ ساده با آن مخلوط کنید.