بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی کالکان
کالری و اطلاعات تغذیهای
خام
اطلاعات تغذیهای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۷۸ kcal —
- پروتئین ۱۶ g 33%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۴ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۳ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۷۰ mg 3%
- کلسترول ۴۸ mg 16%
ویتامینها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۱٫۷ µg 1%
- ویتامین C ۱٫۷ mg 2%
- ویتامین D ۲ µg 10%
- ویتامین E ۰٫۸ mg 5%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۵ mg 5%
- ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
- فولات (B9) ۱۶ µg 4%
- ویتامین B12 ۰٫۸ µg 33%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۹ mg 4%
- آهن ۰٫۲۵ mg 1%
- منیزیم ۲۳ mg 5%
- فسفر ۲۰۳ mg 16%
- پتاسیم ۳۳۰ mg 7%
- روی ۰٫۲ mg 2%
- سلنیوم ۲۵ µg 45%
- ید ۳۵ µg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 78 | ۱۶ g | ۰ g | ۱٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 39 | ۸٫۲ g | ۰ g | ۰٫۷ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 118 | ۲۵ g | ۰ g | ۲٫۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 157 | ۳۳ g | ۰ g | ۲٫۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 196 | ۴۱ g | ۰ g | ۳٫۶ g |
پرسشها دربارهٔ ماهی کالکان
ماهی کالکان را چطور در تابه بپزید که خشک نشود؟
فیلهها را خشک کنید و در تابهٔ داغ با کمی روغن، بسته به ضخامت، هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید. وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقهورقه شد، آن را از روی حرارت بردارید؛ کره و آبلیمو را در پایان اضافه کنید.
ماهی کالکان را با چه غذاهایی سرو کنید؟
گوشت لطیف و کمچربش با سیبزمینی آبپز یا پوره، سبزیجات بخارپز و سس کره و لیمو خوب جور میشود. در شیوهٔ فرانسویِ «توربوت مولینیر»، ماهی پخته را با کرهٔ قهوهای، لیمو و جعفری سرو میکنند.
ماهی کالکان تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنید؟
ماهی تازه باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند؛ گوشتش سفت باشد و با فشار انگشت به حالت اول برگردد. پس از خرید، آن را در یخچالِ سرد نگه دارید و ترجیحاً تا یک یا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانیتر، بستهبندی و منجمدش کنید.
بهجای ماهی کالکان از چه ماهیای میشود استفاده کرد؟
هالیبوت یا کفشکماهی برای پخت در تابه و فر جایگزینهای مناسبیاند؛ بااینحال، ضخامت فیله را در نظر بگیرید و زمان پخت را بر همان اساس تنظیم کنید. برای طعم و بافت لطیفتر، فیلهٔ کفشکماهی انتخاب نزدیکتری است.
ماهی کالکان با هالیبوت چه تفاوتی دارد؟
ماهی کالکان در هر ۱۰۰ گرم ۱۶ گرم پروتئین دارد و هالیبوت ۱۷٫۵ گرم؛ هالیبوت کمی پرپروتئینتر است. گوشت هر دو ماهی سفید و کمچرب است، اما هالیبوت معمولاً فیلههای ضخیمتری دارد.
ماهی کالکان چه مواد مغذی برجستهای دارد؟
ماهی کالکان منبع سلنیوم و ویتامین ب۱۲ است؛ در هر ۱۰۰ گرم، سلنیوم آن ۲۵ میکروگرم و ویتامین ب۱۲ آن ۰٫۸ میکروگرم است. پروتئین هر ۱۰۰ گرم آن نیز ۱۶ گرم است.
منبع: Frida (Denmark) 581 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر