اطلاعات تغذیه‌ای

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه
  • کالری ۷۸ kcal —
  • پروتئین ۱۶ g 33%
  • کربوهیدرات ۰ g 0%
  • چربی ۱٫۴ g 2%
  • چربی اشباع ۰٫۳ g 1%
  • فیبر ۰ g 0%
  • قندها ۰ g —
  • سدیم ۷۰ mg 3%
  • کلسترول ۴۸ mg 16%

ویتامین‌ها و مواد معدنی

به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه

ویتامین‌ها

  • ویتامین A ۱۱٫۷ µg 1%
  • ویتامین C ۱٫۷ mg 2%
  • ویتامین D ۲ µg 10%
  • ویتامین E ۰٫۸ mg 5%
  • ویتامین K ۰ µg 0%
  • تیامین (B1) ۰٫۰۴ mg 3%
  • ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
  • نیاسین (B3) ۶٫۱ mg 38%
  • اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۲۵ mg 5%
  • ویتامین B6 ۰٫۱۵ mg 9%
  • فولات (B9) ۱۶ µg 4%
  • ویتامین B12 ۰٫۸ µg 33%
  • کولین ۶۵ mg 12%

مواد معدنی

  • کلسیم ۴۹ mg 4%
  • آهن ۰٫۲۵ mg 1%
  • منیزیم ۲۳ mg 5%
  • فسفر ۲۰۳ mg 16%
  • پتاسیم ۳۳۰ mg 7%
  • روی ۰٫۲ mg 2%
  • سلنیوم ۲۵ µg 45%
  • ید ۳۵ µg 23%

کالری بر اساس مقدار مصرف

وعدهوزنکالریپروتئینکربوهیدراتچربی
100 g۱۰۰ g78۱۶ g۰ g۱٫۴ g
۵۰ g۵۰ g39۸٫۲ g۰ g۰٫۷ g
۱۵۰ g۱۵۰ g118۲۵ g۰ g۲٫۱ g
۲۰۰ g۲۰۰ g157۳۳ g۰ g۲٫۸ g
۲۵۰ g۲۵۰ g196۴۱ g۰ g۳٫۶ g

پرسش‌ها دربارهٔ ماهی کالکان

ماهی کالکان را چطور در تابه بپزید که خشک نشود؟

فیله‌ها را خشک کنید و در تابهٔ داغ با کمی روغن، بسته به ضخامت، هر طرف حدود ۳ تا ۴ دقیقه سرخ کنید. وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقه‌ورقه شد، آن را از روی حرارت بردارید؛ کره و آب‌لیمو را در پایان اضافه کنید.

ماهی کالکان را با چه غذاهایی سرو کنید؟

گوشت لطیف و کم‌چربش با سیب‌زمینی آب‌پز یا پوره، سبزیجات بخارپز و سس کره و لیمو خوب جور می‌شود. در شیوهٔ فرانسویِ «توربوت مولینیر»، ماهی پخته را با کرهٔ قهوه‌ای، لیمو و جعفری سرو می‌کنند.

ماهی کالکان تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنید؟

ماهی تازه باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند؛ گوشتش سفت باشد و با فشار انگشت به حالت اول برگردد. پس از خرید، آن را در یخچالِ سرد نگه دارید و ترجیحاً تا یک یا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، بسته‌بندی و منجمدش کنید.

به‌جای ماهی کالکان از چه ماهی‌ای می‌شود استفاده کرد؟

هالیبوت یا کفشک‌ماهی برای پخت در تابه و فر جایگزین‌های مناسبی‌اند؛ بااین‌حال، ضخامت فیله را در نظر بگیرید و زمان پخت را بر همان اساس تنظیم کنید. برای طعم و بافت لطیف‌تر، فیلهٔ کفشک‌ماهی انتخاب نزدیک‌تری است.

ماهی کالکان با هالیبوت چه تفاوتی دارد؟

ماهی کالکان در هر ۱۰۰ گرم ۱۶ گرم پروتئین دارد و هالیبوت ۱۷٫۵ گرم؛ هالیبوت کمی پرپروتئین‌تر است. گوشت هر دو ماهی سفید و کم‌چرب است، اما هالیبوت معمولاً فیله‌های ضخیم‌تری دارد.

ماهی کالکان چه مواد مغذی برجسته‌ای دارد؟

ماهی کالکان منبع سلنیوم و ویتامین ب۱۲ است؛ در هر ۱۰۰ گرم، سلنیوم آن ۲۵ میکروگرم و ویتامین ب۱۲ آن ۰٫۸ میکروگرم است. پروتئین هر ۱۰۰ گرم آن نیز ۱۶ گرم است.

منبع: Frida (Denmark) 581 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر