بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی زبانگوساله
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
بهازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۵ kcal —
- پروتئین ۱۹ g 37%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۱ g 1%
- چربی اشباع ۰٫۲ g 1%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۲۰ mg 5%
- کلسترول ۵۰ mg 17%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
بهازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۰ µg 0%
- ویتامین C ۱٫۷ mg 2%
- ویتامین D ۸ µg 40%
- ویتامین E ۱ mg 7%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۰۷ mg 6%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۰۸ mg 6%
- نیاسین (B3) ۳٫۵ mg 22%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۳ mg 6%
- ویتامین B6 ۰٫۱۷ mg 10%
- بیوتین (B7) ۴۴٫۵ µg 148%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۰٫۸ µg 33%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۲۹ mg 2%
- آهن ۰٫۶ mg 3%
- منیزیم ۲۵ mg 6%
- فسفر ۲۷۱ mg 22%
- پتاسیم ۳۵۱ mg 7%
- روی ۰٫۰۸ mg 1%
- مس ۰٫۰۳ mg 3%
- منگنز ۰٫۰۲ mg 1%
- سلنیوم ۲۵٫۵ µg 46%
- ید ۲۵ µg 17%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 85 | ۱۹ g | ۰ g | ۱٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 42 | ۹٫۴ g | ۰ g | ۰٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 127 | ۲۸ g | ۰ g | ۱٫۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 169 | ۳۷ g | ۰ g | ۲٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 212 | ۴۷ g | ۰ g | ۲٫۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی زبانگوساله
فیله ماهی زبانگوساله را چطور سرخ کنم که وا نرود؟
فیلهها را خشک کنید، کمی آرد بزنید و در تابه داغ با کره یا روغن، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه سرخ کنید؛ گوشت نازکش زود میپزد و با جابهجایی زیاد خرد میشود.
ماهی زبانگوساله را در فر چند دقیقه بپزم؟
فیلهها را در ظرف چربشده، در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. وقتی گوشت با چنگال بهراحتی ورقهورقه شد، آماده است.
ماهی زبان‌گوسالهٔ تازه را چطور انتخاب کنم؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا دارد، نه بوی تند و ترش؛ گوشتش باید سفت و مرطوب باشد و با فشار آرام به حالت اول برگردد. اگر فیله می‌خرید، از فیله‌های خشک، لزج یا تغییررنگ‌داده بگذرید.
ماهی زبانگوساله را چطور نگه دارم؟
ماهی خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، فیلهها را جداگانه بسته‌بندی و منجمد کنید و پیش از پخت در یخچال یخ‌زدایی کنید.
ماهی زبانگوساله را با چه غذاهایی سرو کنم؟
طعم ملایمش با سس کره و لیمو، جعفری یا شوید خوب جور میشود. آن را با سیبزمینی آبپز، سبزیجات بخارپز یا برنج سرو کنید؛ در روش فرانسوی «مولینییر»، فیله را آردپاشی و در کره سرخ میکنند و با لیمو میدهند.
بهجای ماهی زبانگوساله از چه ماهیای استفاده کنم؟
ماهی زبان یا فیلهٔ ماهی کفشک جایگزینهای مناسبی برای پخت سریع در تابهاند، چون گوشت لطیف و کمچربی دارند. ماهی زبان بهازای هر ۱۰۰ گرم ۸۰ کیلوکالری و ۰٫۶ گرم چربی دارد؛ برای فیلهٔ ماهی کفشک این مقدار ۷۱ کیلوکالری و ۰٫۵ گرم است.
ماهی زبانگوساله پروتئین زیادی دارد؟
بله؛ یک سهم ۱۰۰ گرمی ۱۹ گرم پروتئین دارد. ماهی زبانگوساله همچنین منبع سلنیوم است.
ماهی زبانگوساله را میشود خام خورد؟
خوردن ماهی خام خطر انگل و آلودگی میکروبی دارد؛ فریزکردن معمولی خانگی هم همیشه این خطر را برطرف نمی‌کند. برای مصرف خام، فقط ماهیای را انتخاب کنید که مشخصاً برای این روش آماده شده باشد؛ در غیر این صورت آن را کامل بپزید.
منبع: Frida (Denmark) 595 · بهازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
