بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ماهی کفشکم
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۸۶ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱٫۶ g 2%
- چربی اشباع ۰٫۴ g 2%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۶۵ mg 3%
- کلسترول ۴۶ mg 15%
ویتامینها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۹ µg 1%
- ویتامین C ۱ mg 1%
- ویتامین D ۰٫۸ µg 4%
- ویتامین E ۱ mg 7%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۲۲ mg 18%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۱ mg 16%
- نیاسین (B3) ۳ mg 19%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۸ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۲۵ mg 15%
- بیوتین (B7) ۱٫۲ µg 4%
- فولات (B9) ۱۵ µg 4%
- ویتامین B12 ۳ µg 125%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۵ mg 3%
- آهن ۰٫۳ mg 2%
- منیزیم ۲۷ mg 6%
- فسفر ۱۸۲ mg 15%
- پتاسیم ۳۹۴ mg 8%
- روی ۰٫۷۸ mg 7%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۲۰٫۴ µg 37%
- ید ۱۵٫۷ µg 10%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 86 | ۱۸ g | ۰ g | ۱٫۶ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 43 | ۹ g | ۰ g | ۰٫۸ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 129 | ۲۷ g | ۰ g | ۲٫۴ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 172 | ۳۶ g | ۰ g | ۳٫۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 215 | ۴۵ g | ۰ g | ۳٫۹ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ماهی کفشکم
ماهی کفشکم را چطور در تابه بپزم که وا نرود؟
فیلهها را با دستمال خشک کنید و در تابه داغ با کمی روغن، هر طرف را حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ فقط یکبار برگردانید و از کفگیر پهن استفاده کنید. وقتی گوشت مات شد و با چنگال ورقهورقه شد، آماده است.
ماهی کفشکم را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید و فیله را با کمی روغن، آبلیمو و سبزیهای معطر حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید؛ زمان دقیق به ضخامت فیله بستگی دارد. دمای مرکز ماهی باید به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
هنگام خرید ماهی کفشکم تازه به چه چیزی توجه کنم؟
اگر ماهی کامل میخرید، چشمهای شفاف، آبششهای قرمز و بوی ملایم دریا را انتخاب کنید؛ بوی تند و ترش نشانهٔ خوبی نیست. فیله باید مرطوب باشد، نه لزج یا خشک، و در بستهبندی سرد نگهداری شده باشد.
ماهی کفشکم خام و پخته را چطور نگهداری کنم؟
ماهی خام را در ظرف دربسته، در سردترین بخش یخچال بگذارید و ترجیحاً ظرف یک تا دو روز بپزید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را خوب بستهبندی و منجمد کنید؛ ماهی پخته را هم حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در یخچال بگذارید.
ماهی کفشکم را با چه غذاهایی سرو کنم؟
طعم ملایم و بافت لطیفش با سیبزمینی آبپز یا تنوری، برنج، سبزیهای بخارپز و سس کره و لیمو جور است. برای طعم ایرانی، آن را کنار سبزیپلو و چاشنی آبلیمو سرو کنید.
بهجای ماهی کفشکم از چه ماهیای میتوانم استفاده کنم؟
ماهی زبان دوور یا ماهی لیماند جایگزینهای مناسبی برای فیلهٔ لطیف و کمچرب هستند؛ چون ضخامت و بافتشان فرق میکند، زمان پخت را با وضعیت گوشت بسنجید، نه فقط با زمان دستور.
ماهی کفشکم از نظر پروتئین چه فرقی با کفشکماهی دارد؟
کفشکماهی در هر ۱۰۰ گرم پروتئین بیشتری دارد: ۲۰ گرم، در برابر ۱۸ گرم در ماهی کفشکم.
چه ویتامینها و مواد معدنیای در ماهی کفشکم برجستهاند؟
ماهی کفشکم منبعی غنی از ویتامین ب۱۲ و سلنیوم است؛ هر ۱۰۰ گرم آن ۳ میکروگرم ویتامین ب۱۲ و ۲۰٫۴ میکروگرم سلنیوم دارد.
منبع: Frida (Denmark) 584 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
