بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قزلآلا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۰ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 37%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۴ g 8%
- چربی اشباع ۲ g 10%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۲٫۸ mg 2%
- کلسترول ۶۱٫۵ mg 21%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۶٫۹ µg 2%
- ویتامین C ۰٫۷۳ mg 1%
- ویتامین D ۱۱٫۹ µg 60%
- ویتامین E ۰٫۷۷ mg 5%
- ویتامین K ۰ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۱ mg 8%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۱۸ mg 13%
- نیاسین (B3) ۴٫۴ mg 27%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۲ mg 39%
- ویتامین B6 ۰٫۶۱ mg 36%
- فولات (B9) ۱۶ µg 4%
- ویتامین B12 ۳٫۴ µg 140%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۷۳٫۵ mg 6%
- آهن ۰٫۶ mg 3%
- منیزیم ۲۸٫۸ mg 7%
- فسفر ۲۷۵ mg 22%
- پتاسیم ۴۱۶ mg 9%
- روی ۰٫۴۴ mg 4%
- مس ۰٫۰۴ mg 4%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۱۷٫۳ µg 31%
- ید ۱۰ µg 7%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 130 | ۱۸ g | ۰ g | ۶٫۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 65 | ۹٫۱ g | ۰ g | ۳٫۲ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 195 | ۲۷ g | ۰ g | ۹٫۵ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 261 | ۳۷ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 326 | ۴۶ g | ۰ g | ۱۶ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قزلآلا
قزلآلا را چطور در فر بپزم که خشک نشود؟
فیله را با کمی روغن، نمک و آبلیمو در فر از پیش گرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد بگذارید؛ فیلهٔ معمولی حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان میخواهد. وقتی گوشت با چنگال بهراحتی ورقهورقه شد و مرکز آن به ۶۳ درجه رسید، آماده است.
برای کباب کردن قزلآلا، پوستش را جدا کنم؟
نه؛ پوست را نگه دارید تا گوشت روی توری از هم نپاشد و رطوبتش حفظ شود. ماهی را ابتدا از سمت پوست روی توری تمیز و کمی چرب بگذارید و فقط یک‌بار، پس از آن‌که پوست برشته شد، برگردانید.
قزلآلای تازه را موقع خرید چطور بشناسم؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا یا آب شیرین میدهد، نه بوی تند و ترش؛ چشمهایش شفاف و برجسته و گوشتش سفت است. اگر فیله میخرید، سطح آن باید مرطوب باشد، نه لزج یا خشک.
قزلآلا را چند روز میتوان در یخچال نگه داشت؟
قزلآلای خام را در ظرف دربسته و در سردترین بخش یخچال نگه دارید و حداکثر طی ۱ تا ۲ روز بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را خوب بستهبندی و منجمد کنید؛ ماهی پخته نیز معمولاً تا ۳ روز در یخچال میماند.
قزلآلا را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم ملایم و چرب قزلآلا با شوید، سیر، لیموترش و سبزیهای معطر جور است؛ آن را با برنج و سبزیپلو، یا سیبزمینی و سبزیجات کبابی سرو کنید. برای طعم ایرانی، کمی زعفران و آبلیمو پیش از پخت کافی است.
قزلآلا را میشود خام خورد؟
خوردن قزلآلای خام یا نیمپز خطر انتقال انگل و میکروب دارد؛ آبلیمو یا سرکه این خطر را از بین نمیبرد. ماهی را کامل بپزید، یا فقط از ماهیای استفاده کنید که برای مصرف خام بهدرستی منجمد و آماده شده است.
قزلآلا از نظر چربی چه جور ماهیای است؟
قزلآلا ماهی نسبتاً چربی است و چربیاش بخش مهمی از انرژی آن را فراهم میکند؛ در هر ۱۰۰ گرم ۶٫۴ گرم چربی دارد. بخشی از چربی آن از نوع غیراشباع است.
قزلآلا و قزلآلای رنگینکمان از نظر پروتئین چه فرقی دارند؟
پروتئینشان نزدیک به هم است: قزلآلای رنگینکمان در هر ۱۰۰ گرم ۱۸٫۵ گرم پروتئین دارد، در برابر ۱۸ گرم در قزلآلا.
منبع: Frida (Denmark) 713 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
