بدانید چه چیزی در بشقابتان است
قزلآلا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
گونه‌های مخلوط، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۴۸ kcal —
- پروتئین ۲۱ g 42%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۶ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۱ g 6%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۵۲ mg 2%
- کلسترول ۵۸ mg 19%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۷ µg 2%
- ویتامین C ۰٫۵ mg 1%
- ویتامین D ۳٫۹ µg 20%
- ویتامین E ۰٫۲ mg 1%
- ویتامین K ۰٫۱ µg 0%
- تیامین (B1) ۰٫۳۵ mg 29%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۳ mg 25%
- نیاسین (B3) ۴٫۵ mg 28%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۱٫۹ mg 39%
- ویتامین B6 ۰٫۲ mg 12%
- بیوتین (B7) ۴٫۵ µg 15%
- فولات (B9) ۱۳ µg 3%
- ویتامین B12 ۷٫۸ µg 325%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۴۳ mg 3%
- آهن ۱٫۵ mg 8%
- منیزیم ۲۲ mg 5%
- فسفر ۲۴۵ mg 20%
- پتاسیم ۳۶۱ mg 8%
- روی ۰٫۶۶ mg 6%
- مس ۰٫۱۹ mg 21%
- منگنز ۰٫۸۵ mg 37%
- سلنیوم ۱۲٫۶ µg 23%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 148 | ۲۱ g | ۰ g | ۶٫۶ g |
| 1 وعده | ۷۹ g | 117 | ۱۶ g | ۰ g | ۵٫۲ g |
| 2 وعده | ۱۵۸ g | 234 | ۳۳ g | ۰ g | ۱۰ g |
| ½ وعده | ۳۹٫۵ g | 58 | ۸٫۲ g | ۰ g | ۲٫۶ g |
| 3 وعده | ۲۳۷ g | 351 | ۴۹ g | ۰ g | ۱۶ g |
| 4 وعده | ۳۱۶ g | 468 | ۶۶ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 74 | ۱۰ g | ۰ g | ۳٫۳ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 222 | ۳۱ g | ۰ g | ۹٫۹ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 296 | ۴۲ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 370 | ۵۲ g | ۰ g | ۱۷ g |
پرسش‌ها دربارهٔ قزلآلا
قزلآلا را در فر با چه دما و مدتی بپزم؟
فر را روی ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد گرم کنید؛ فیلهٔ قزلآلا معمولاً در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه میپزد. وقتی گوشت با چنگال بهراحتی ورقهورقه شد و مرکز آن به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد رسید، آماده است.
چطور قزلآلا را در تابه سرخ کنم که پوستش ترد شود؟
ماهی را کاملاً خشک کنید و تابه را با کمی روغن روی حرارت متوسط رو به زیاد داغ کنید. فیله را اول از سمت پوست ۴ تا ۵ دقیقه بپزید و فقط یک‌بار برگردانید؛ نمک را درست پیش از پخت بزنید تا رطوبت روی پوست جمع نشود.
برای کبابکردن قزلآلا، ماهی کامل بهتر است یا فیله؟
ماهی کاملِ پاکشده روی منقل کمتر خشک میشود؛ شکمش را با برش لیمو و سبزی معطر پر کنید و روی حرارت متوسط، هر طرف حدود ۶ تا ۸ دقیقه کباب کنید. فیله زودتر میپزد و برای جلوگیری از چسبیدن، پختن آن در سبد گریل یا روی فویل سوراخشده آسانتر است.
قزلآلای تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنم؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا یا آب دارد، چشمهای شفاف و گوشت سفت دارد و روی آن نباید لیزی یا بوی تند باشد. در ظرف دربسته و سردترین بخش یخچال نگه دارید و ظرف یک تا دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانیتر، بستهبندی کنید و در فریزر بگذارید.
قزلآلا را با چه چیزهایی سرو کنم؟
طعم ملایم قزلآلا با لیمو، شوید، جعفری، سیر و کره خوب جور میشود. آن را با سبزیجات کبابی و سیبزمینی سرو کنید یا در کنار برنج و سبزی خوردن بگذارید؛ آبلیمو را پس از پخت اضافه کنید تا سطح ماهی خیس نشود.
اگر قزلآلا نداشته باشم، چه ماهیای جای آن مناسب است؟
قزلآلای رنگینکمان پرورشی جایگزین نزدیکی است و در هر ۱۰۰ گرم ۱۴۱ کیلوکالری و ۱۹٫۹ گرم پروتئین دارد؛ قزلآلای معمولی بهترتیب ۱۴۸ کیلوکالری و ۲۱ گرم پروتئین دارد. برای پخت در تابه یا فر، فیلهٔ سالمون هم مناسب است، اما بافت و چربی بیشتری دارد.
یک وعدهٔ معمول قزلآلا چقدر است؟
یک فیلهٔ کوچک، حدود ۷۹ گرم، یک وعدهٔ معمول است. در این مقدار، انرژی ۱۱۷ کیلوکالری و پروتئین ۱۶ گرم است.
آیا قزلآلا را میتوان خام خورد؟
خوردن قزلآلای خام خطر آلودگی انگلی یا میکروبی دارد؛ آبلیمو یا سرکه آن را ایمن نمیکند. برای مصرف خام فقط از ماهیای استفاده کنید که صریحاً برای این کار آماده شده و زنجیرهٔ سرد و روش انجماد ایمن داشته باشد؛ در غیر این صورت، آن را کامل بپزید.
منبع: USDA FoodData Central 175153 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
