بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شاهماهی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۰ kcal —
- پروتئین ۱۶ g 32%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۴ g 18%
- چربی اشباع ۲٫۹ g 14%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۹۰ mg 4%
- کلسترول ۵۸ mg 19%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۳٫۸ µg 2%
- ویتامین C ۰ mg 0%
- ویتامین D ۱۱ µg 55%
- ویتامین E ۰٫۶ mg 4%
- ویتامین K ۵ µg 4%
- تیامین (B1) ۰ mg 0%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۳ mg 17%
- نیاسین (B3) ۴٫۴ mg 27%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۲ mg 12%
- ویتامین B6 ۰٫۳۴ mg 20%
- بیوتین (B7) ۶٫۴ µg 21%
- فولات (B9) ۱۰ µg 3%
- ویتامین B12 ۱۲٫۵ µg 521%
- کولین ۶۵ mg 12%
مواد معدنی
- کلسیم ۳۳٫۸ mg 3%
- آهن ۰٫۷۳ mg 4%
- منیزیم ۲۶٫۹ mg 6%
- فسفر ۲۰۰ mg 16%
- پتاسیم ۳۱۷ mg 7%
- روی ۱٫۲ mg 11%
- مس ۰٫۱ mg 11%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۲۴٫۵ µg 45%
- ید ۲۶٫۵ µg 18%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 190 | ۱۶ g | ۰ g | ۱۴ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 95 | ۸٫۱ g | ۰ g | ۶٫۹ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 285 | ۲۴ g | ۰ g | ۲۱ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 380 | ۳۲ g | ۰ g | ۲۸ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 474 | ۴۱ g | ۰ g | ۳۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شاهماهی
شاهماهی را چطور بپزم که خشک نشود؟
فیله را با کمی روغن در تابهٔ داغ، از سمت پوست، حدود ۳ تا ۴ دقیقه بپزید؛ برگردانید و ۱ تا ۲ دقیقهٔ دیگر بپزید. به‌محض اینکه گوشت با چنگال ورقه‌ورقه شد، از روی حرارت بردارید.
شاهماهی را میشود خام خورد؟
فقط اگر برای مصرف خام آماده و بهدرستی منجمد شده باشد؛ شاهماهی تازه یا معمولی را خام نخورید، چون ممکن است انگل داشته باشد. ترشی یا نمکسودکردن بهتنهایی راه مطمئنی برای ازبینبردن انگل نیست.
شاهماهی را با چه غذاهایی سرو کنم؟
شاهماهی دودی یا نمکسود را کنار سیبزمینی آبپز، نان چاودار، پیاز و خیارشور میخورند. شاهماهی پخته هم با لیمو و سبزیهای تازه خوشطعم است.
شاهماهی نمکسود را چطور کمنمک کنم؟
تکههای شاهماهی را حدود ۳۰ دقیقه تا چند ساعت در آب سرد یا شیر، در یخچال، بخیسانید و مایع را یکبار عوض کنید. پیش از سرو بچشید؛ مدت خیساندن را با میزان شوری تکهها هماهنگ کنید.
شاهماهی را چطور نگهداری کنم؟
شاهماهی تازه را در یخچالِ سرد نگه دارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. برای نگهداری طولانیتر، آن را در بستهبندی دربسته منجمد کنید؛ ماهی پخته را هم حداکثر ۲ روز در یخچال نگه دارید.
شاهماهی اطلس با شاهماهی اقیانوس آرام چه فرقی دارد؟
در هر ۱۰۰ گرم، شاهماهی اقیانوس آرام کمی انرژی بیشتری دارد: ۱۹۵ کیلوکالری در برابر ۱۷۵ کیلوکالری در شاهماهی اطلس. پروتئین شاهماهی اطلس بیشتر است: ۱۸٫۷ گرم در برابر ۱۶٫۴ گرم.
شاهماهی با کیلکا چه فرقی دارد؟
شاهماهی پروتئین بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۱۶ گرم، در برابر ۱۰٫۳ گرم در کیلکا. کیلکای کامل با استخوان خوراکی کلسیم بیشتری دارد؛ شاهماهی معمولاً بهصورت فیله عرضه میشود.
شاهماهی منبع کدام مواد مغذی است؟
در هر ۱۰۰ گرم شاهماهی ۱۱ میکروگرم ویتامین دی و ۲۴٫۵ میکروگرم سلنیوم وجود دارد؛ همچنین ۱۲٫۵ میکروگرم ویتامین ب۱۲ دارد. این ماهی چرب است و در همین مقدار ۱۴ گرم چربی دارد.
منبع: Frida (Denmark) 48 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
