بدانید چه چیزی در بشقابتان است
شاهماهی
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۹۰ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 36%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۳ g 17%
- چربی اشباع ۳٫۷ g 18%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۲۰ mg 5%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۴۴ µg 5%
- ویتامین D ۱۹ µg 95%
- ویتامین E ۰٫۷۶ mg 5%
- تیامین (B1) ۰٫۰۱ mg 1%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲۶ mg 20%
- نیاسین (B3) ۴٫۱ mg 26%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۸۱ mg 16%
- ویتامین B6 ۰٫۴۴ mg 26%
- بیوتین (B7) ۷ µg 23%
- فولات (B9) ۹ µg 2%
- ویتامین B12 ۱۳ µg 542%
مواد معدنی
- کلسیم ۶۰ mg 5%
- آهن ۱٫۲ mg 7%
- منیزیم ۳۲ mg 8%
- فسفر ۲۳۰ mg 18%
- پتاسیم ۳۲۰ mg 7%
- روی ۰٫۹ mg 8%
- مس ۰٫۱۴ mg 16%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۳۵ µg 64%
- ید ۲۹ µg 19%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 190 | ۱۸ g | ۰ g | ۱۳ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 95 | ۸٫۹ g | ۰ g | ۶٫۶ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 285 | ۲۷ g | ۰ g | ۲۰ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 380 | ۳۶ g | ۰ g | ۲۶ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 475 | ۴۵ g | ۰ g | ۳۳ g |
پرسش‌ها دربارهٔ شاهماهی
شاهماهی را چطور بپزید که خشک نشود؟
فیله را خشک کنید، کمی روغن و آبلیمو بزنید و در فرِ ازپیشگرمشده با دمای ۲۰۰ درجهٔ سانتیگراد حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت با چنگال ورقهورقه شد، آماده است. برای ایمنی، بخش ضخیم ماهی باید به دمای ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد.
برای کمکردن شوری شاهماهی نمکسود چه کار کنید؟
تکههای ماهی را چند ساعت در آب سرد داخل یخچال بخیسانید و آب را یکی دو بار عوض کنید؛ سپس تکهٔ کوچکی بچشید و اگر هنوز شور بود، خیساندن را ادامه دهید. آن را پیش از پخت خشک کنید و به غذا نمک اضافه نکنید تا مزه را بچشید.
شاهماهی را با چه غذاهایی سرو کنید؟
شاهماهیِ پخته یا دودی با سیبزمینی آبپز، پیاز، شوید و نان چاودار خوب جور میشود. شاهماهیِ ترشیانداخته را هم میتوانید کنار سیبزمینی یا در سالاد سیبزمینی بگذارید.
شاهماهی تازه را چطور نگهداری کنید؟
ماهی تازه را در سردترین بخش یخچال، در ظرف دربسته و روی یخ نگه دارید و ترجیحاً همان روز یا روز بعد بپزید. اگر قرار نیست زود مصرفش کنید، بسته‌بندی کنید و در فریزر بگذارید؛ برای یخ‌زدایی، آن را از شب قبل به یخچال منتقل کنید.
آیا میشود شاهماهی را خام خورد؟
خامخوریِ شاهماهی تازه میتواند خطر انگل داشته باشد؛ آن را بپزید، مگر اینکه محصول برای مصرف خام آماده و بهدرستی منجمد شده باشد. ماهی ترشیانداخته یا دودی را هم خودبهخود ایمن برای خامخوری فرض نکنید؛ دستور آمادهسازی محصول مهم است.
شاهماهی از نظر پروتئین چه تفاوتی با ساردین دارد؟
ساردین پروتئین بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۱۹٫۸ گرم، در برابر ۱۸ گرم در شاهماهی. هر دو ماهی پروتئین‌دارند، اما مقدار چربی آن‌ها هم میتواند در انتخاب غذا مؤثر باشد.
شاهماهی چه مواد مغذی برجستهای دارد؟
شاهماهی منبع ویتامین دی، سلنیوم، ویتامین ب۱۲ و فسفر است؛ در هر ۱۰۰ گرم، ویتامین دی آن ۱۹ میکروگرم و ویتامین ب۱۲ آن ۱۳ میکروگرم است.
منبع: CoFID (UK) 16-175 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
