بدانید چه چیزی در بشقابتان است
ساردین
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
فقط گوشت، خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۳۴ kcal —
- پروتئین ۲۰ g 40%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۶٫۱ g 8%
- چربی اشباع ۱٫۸ g 9%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۱۳۶ mg 6%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۱۰ µg 1%
- ویتامین D ۴ µg 20%
- ویتامین E ۰٫۳۱ mg 2%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۳۴ mg 26%
- نیاسین (B3) ۱۰٫۱ mg 63%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۶۹ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۳۱ mg 18%
- بیوتین (B7) ۹٫۷ µg 32%
- فولات (B9) ۷ µg 2%
- ویتامین B12 ۸٫۳ µg 346%
مواد معدنی
- کلسیم ۵۰ mg 4%
- آهن ۱٫۶ mg 9%
- منیزیم ۳۲ mg 8%
- فسفر ۲۵۷ mg 21%
- پتاسیم ۳۸۷ mg 8%
- روی ۰٫۷ mg 6%
- مس ۰٫۱۳ mg 14%
- منگنز ۰٫۰۳ mg 1%
- سلنیوم ۵۱ µg 93%
- ید ۷۹ µg 53%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 134 | ۲۰ g | ۰ g | ۶٫۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 67 | ۹٫۹ g | ۰ g | ۳٫۱ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 201 | ۳۰ g | ۰ g | ۹٫۲ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 268 | ۴۰ g | ۰ g | ۱۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 335 | ۵۰ g | ۰ g | ۱۵ g |
پرسش‌ها دربارهٔ ساردین
ساردین تازه را چطور بپزید که خشک نشود؟
ماهی پاکشده را خشک کنید، کمی روغن و نمک بزنید و در تابهٔ داغ، هر طرف را حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید؛ وقتی گوشت مات شد و با چنگال جدا شد، آماده است. روی زغال هم خوب میشود، چون پوستش کمک میکند گوشت لطیف بماند.
برای خرید ساردین تازه به چه چیزی دقت کنید؟
ماهی تازه بوی ملایم دریا دارد، چشمهای شفاف و برجسته و پوست براق دارد و گوشتش با فشار آرام انگشت بهسرعت به حالت اول برمیگردد. از ماهی با بوی تند یا گوشت نرم و فرورفته بگذرید.
ساردین پخته را چطور نگهداری کنید؟
ساردین پخته را حداکثر تا دو ساعت پس از پخت در ظرف دربسته و در یخچال بگذارید و طی سه تا چهار روز مصرف کنید. برای نگهداری طولانی‌تر، آن را بسته‌بندی و منجمد کنید؛ یخ‌زدایی را در یخچال انجام دهید.
ساردین کنسروی را پیش از خوردن باید آبکش کرد؟
اگر ساردین در آبنمک یا روغن است، آبکشکردن روغن یا مایع اضافی و نمک آن را کم میکند؛ برای سالاد و ساندویچ معمولاً انتخاب خوبی است. اگر ساردین را در سس یا روی نان میریزید، مایع کنسرو هم میتواند بخشی از غذا باشد.
ساردین را با چه غذاهایی سرو کنید؟
آبلیمو، جعفری، پیاز و نان همراههای سادهای برای ساردین کبابیاند؛ آن را میتوانید با برنج یا سیبزمینی هم سرو کنید. ساردین کنسروی در سالاد، ساندویچ و پاستا با گوجهفرنگی و زیتون خوب میشود.
بهجای ساردین از چه ماهیای استفاده کنید؟
برای سالاد یا ساندویچ، تن ماهی جایگزین سادهای است، اما چربتر نیست و پروتئین بیشتری دارد: در هر ۱۰۰ گرم ۲۵٫۲ گرم پروتئین دارد، در برابر ۲۰ گرم در ساردین. برای پخت روی زغال، شاهماهی هم جایگزین مناسبی است.
آیا استخوانهای ساردین را باید جدا کرد؟
استخوانهای ریز ساردین کنسروی معمولاً در فرایند پخت نرم میشوند و همراه ماهی خورده میشوند؛ در ساردین تازه میتوانید آنها را پس از پخت جدا کنید. برای کودک خردسال، ماهی را با دقت از تیغ پاک کنید و لقمههای کوچک بدهید.
منبع: CoFID (UK) 16-401 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
