بدانید چه چیزی در بشقابتان است
کیلکا
کالری و اطلاعات تغذیه‌ای
خام
اطلاعات تغذیه‌ای
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانه- کالری ۱۷۲ kcal —
- پروتئین ۱۸ g 37%
- کربوهیدرات ۰ g 0%
- چربی ۱۱ g 14%
- چربی اشباع ۲٫۲ g 11%
- فیبر ۰ g 0%
- قندها ۰ g —
- سدیم ۲۰۰ mg 9%
ویتامین‌ها و مواد معدنی
به‌ازای 100 g٪ ارزش روزانهویتامینها
- ویتامین A ۶۰ µg 7%
- ویتامین D ۱۳ µg 65%
- ویتامین E ۰٫۵۱ mg 3%
- ریبوفلاوین (B2) ۰٫۲ mg 15%
- نیاسین (B3) ۳ mg 19%
- اسید پانتوتنیک (B5) ۰٫۷۱ mg 14%
- ویتامین B6 ۰٫۲۷ mg 16%
- بیوتین (B7) ۴ µg 13%
- ویتامین B12 ۷ µg 292%
مواد معدنی
- کلسیم ۹۷ mg 7%
- آهن ۱٫۱ mg 6%
- منیزیم ۳۷ mg 9%
- فسفر ۲۴۰ mg 19%
- پتاسیم ۳۲۰ mg 7%
- روی ۱٫۷ mg 15%
- مس ۰٫۰۹ mg 10%
- منگنز ۰٫۰۴ mg 2%
- سلنیوم ۱۰ µg 18%
- ید ۶۴ µg 43%
کالری بر اساس مقدار مصرف
| وعده | وزن | کالری | پروتئین | کربوهیدرات | چربی |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | ۱۰۰ g | 172 | ۱۸ g | ۰ g | ۱۱ g |
| ۵۰ g | ۵۰ g | 86 | ۹٫۲ g | ۰ g | ۵٫۵ g |
| ۱۵۰ g | ۱۵۰ g | 258 | ۲۸ g | ۰ g | ۱۷ g |
| ۲۰۰ g | ۲۰۰ g | 344 | ۳۷ g | ۰ g | ۲۲ g |
| ۲۵۰ g | ۲۵۰ g | 430 | ۴۶ g | ۰ g | ۲۸ g |
پرسش‌ها دربارهٔ کیلکا
کیلکا را چطور سرخ کنید که ترد شود؟
کیلکای پاکشده را خشک کنید، با نمک، زردچوبه و کمی آرد آغشته کنید و در روغن داغ، در یک لایه، هر طرف را چند دقیقه سرخ کنید. تابه را شلوغ نکنید تا ماهیها بهجای سرخشدن بخارپز نشوند.
برای پخت کیلکا باید سر و استخوانهایش را جدا کرد؟
اگر کیلکا کوچک و پاکشده باشد، معمولاً استخوانهای ریزش پس از سرخکردن یا پخت کامل قابل خوردناند؛ جداکردن سر و شکم پیش از پخت بیشتر برای تمیزکردن و خوشخوراکشدن ماهی است. ماهی یخزده را پیش از پاککردن کاملاً یخزدایی کنید.
کیلکای تازه را چطور انتخاب و نگهداری کنید؟
کیلکای تازه باید بوی ملایم دریا داشته باشد، نه بوی تند و ترش؛ چشم‌ها شفاف و گوشت سفت باشد. آن را در ظرف دربسته در سردترین بخش یخچال بگذارید و طی یکی دو روز بپزید؛ برای نگهداری طولانی‌تر، پاک کنید و در بسته‌بندی مناسب منجمد کنید.
کیلکا را با چه چیزهایی سرو کنید؟
کیلکای سرخشده را با سبزیپلو، نان، سبزی خوردن و چاشنیهایی مثل آبلیمو یا نارنج سرو کنید. کنار آن، پیاز و گوجهفرنگی تازه یا ترشی هم طعم چرب و شور ماهی را متعادل میکند.
آیا میشود کیلکا را خام خورد؟
نه؛ کیلکا را خام نخورید. آن را کاملاً بپزید؛ برای اطمینان، دمای مرکز ماهی باید به ۶۳ درجهٔ سانتی‌گراد برسد، یا گوشتش مات و به‌آسانی از هم جدا شود.
کیلکا چه نوع ماهیای است؟
«کیلکا» نامی برای چند ماهی کوچک از خانوادهٔ شاهماهیسانان است، نه نام یک گونهٔ واحد. این ماهیها بهطور سنتی در دریای خزر صید میشوند و معمولاً کامل یا پس از پاککردن به فروش میرسند.
کیلکا و ساردین چه فرقی دارند؟
کیلکا معمولاً کوچکتر است و اغلب کامل سرخ میشود؛ ساردین درشتتر است و بیشتر بهشکل فیله یا کنسروی مصرف میشود. در هر ۱۰۰ گرم، ساردین ۱۳۴ کیلوکالری و ۶٫۱ گرم چربی دارد، در برابر ۱۷۲ کیلوکالری و ۱۱ گرم چربی در کیلکا.
منبع: CoFID (UK) 16-218 · به‌ازای هر ۱۰۰ گرم · کربوهیدرات بر اساس برچسب اتحادیهٔ اروپا، بدون احتساب فیبر
